Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Grillað tófú í wok með tahini
Næringarríkt tófú-wok með tahini

Grillað tófú í wok með tahini

Höfundur: Flavelo
Tahini (sesamsmjör) er ekki bara hráefni í hummus, heldur frábær grunnur í sósur fyrir wok-rétti. Þykkt, hnetukennt bragðið loðir vel við grillað tófú og stökkt grænmeti. Þessi uppskrift sameinar bragðheim Miðausturlanda og asíska steikingartækni og skapar rjómalagaðaan en ferskan rétt. Galdurinn liggur í réttri blöndun tahini-sósunnar.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Fusion frá Miðausturlöndum

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Wok-panna (til að steikja grænmeti)
  • Lítil skál og pískur (til að hræra sósuna)
  • Kokkahnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Skerið tófúið í teninga og þerrið raka af því. Steikið á heitri wok-pönnu í smá olíu þar til það er gullinbrúnt á öllum hliðum, takið síðan á disk.

Ráð: Að fjarlægja raka er lykilatriði til að fá stökka skorpu.
2 ✓

Skerið grænmetið í jafn stóra bita. Setjið smá olíu á wok-pönnuna og steikið grænmetið við háan hita í 3–4 mínútur þar til það er stökkt.

Ráð: Ekki setja of mikið í einu á pönnuna, svo grænmetið steikist en soðni ekki.
3 ✓

Á meðan, undirbúið sósuna: hrærið saman tahini, marinn hvítlauk, sojasósu, sítrónusafa og nægu vatni til að fá sósu á þykkt við rjóma.

Ráð: Sýran í sítrónunni vegur upp á móti fitunni og örlítilli beiskju í tahininu og kemur jafnvægi á bragðið.
4 ✓

Setjið tófúið aftur út í grænmetið, hellið sósunni yfir og veltið saman í hálfa mínútu þar til sósan hitnar og þekur allt.

Ráð: Ekki elda lengi með sósunni því tahini getur þykknað og þornað upp.

Algengar spurningar

Af hverju varð tahini-sósan kekkjótt?
Tahini hleypur fyrst í kekki þegar það kemst í snertingu við vatn. Bætið við meira vatni smátt og smátt og hrærið þolinmóðlega þar til hún verður aftur kremuð.
Má ég nota ristaða sesamolíu í staðinn fyrir tahini?
Nei, tahini gefur sósunni fyllingu og rjómakennda áferð, olían gefur bara bragð.

Hráefni

  • 300 g stíft tófú
  • 3 msk tahini (sesamsmjör)
  • 300 g blandað grænmeti (gulrætur, paprika, rauðlaukur)
  • 2 msk sojasósa
  • 1 msk sítrónusafi
  • 1 rif hvítlaukur
  • 2 msk jurtolía (til steikingar)
  • 3-4 msk vatn (í sósuna)