Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Grillaður grísahnakki borinn fram á diski
Stökkur grísahnakki með fersku salati

Grillaður grísahnakki

Höfundur: Flavelo
Hnakki er meistari grillsins: fituvefurinn í kjötinu bráðnar við hitann og heldur kjötinu safaríku innanfrá, svo það þornar aldrei. Sýran í marineringunni (sítróna) hjálpar til við að meyra trefjarnar fyrir eldun.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 650 kcal
🌍 Eldhús Ungverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grill eða grillpanna - Fyrir einkennandi rendur.
  • Pensill - Til að bera marineringuna á.
  • Kjöttöng - Til að snúa kjötinu.

Aðferð

1 ✓

Merjið hvítlaukinn og saxið rósmarínið. Blandið saman við olíu, sítrónusafa og pipar.

Ráð: Sýran í sítrónusafanum verkar á prótínin og meyrar kjötið. Ekki láta liggja í marga daga, því þá „eldast“ kjötið í sýrunni!
2 ✓

Veltið kjötinu upp úr marineringunni og látið standa í að minnsta kosti 30 mínútur við stofuhita (eða í kæli ef lengur).

Ráð: Stofuhitinn er mikilvægur svo kjötið hitni jafnt í gegn við steikingu.
3 ✓

Hitið grillið eða pönnuna vel. Takið kjötið úr leginum og þerrið mesta vökvann af.

Ráð: Ef marineringin (sérstaklega hvítlauksbitarnir) er eftir á kjötinu mun hún brenna og verða beisk áður en kjötið er steikt.
4 ✓

Grillið kjötið í 4-5 mínútur á hvorri hlið þar til það fær fallegar rendur. Saltið á meðan eða eftir steikingu.

Ráð: Ekki snúa stöðugt! Leyfið yfirborðinu að karamelliserast (Maillard-viðbrögð), snúið aðeins þegar kjötið losnar frá grindinni.
5 ✓

Látið hvíla í 5 mínútur áður en borið er fram.

Ráð: Ef skorið er strax, lekur dýrmætur safinn út. Við hvíld ná trefjarnar að halda vökvanum betur.

Algengar spurningar

Hvenær á að salta?
Það má setja salt í marineringuna, en best er að salta rétt fyrir steikingu til að draga ekki vökva úr kjötinu.
Af hverju logar grillið?
Fitadropar geta valdið eldi. Færið kjötið ef eldurinn verður of mikill svo það brenni ekki.

Hráefni

  • 4 sneiðar grísahnakki
  • 3 msk ólífuolía
  • 3 rif hvítlaukur
  • 1 msk sítrónusafi
  • 2 greinar ferskt rósmarín
  • 1 tsk salt
  • 1 klípa malaður pipar