Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hefðbundnar gullbollur með vanillusósu, hnetulögum og mjúku deigi.
Ljúffengar gullbollur sem minna á eldhús ömmu, nýbakaðar með hnetulögum og vanillusósu.

Gullbollur (Aranygaluska)

Höfundur: Flavelo
Aranygaluska er í raun ríkulegt gerdeig sem hægt er að 'rífa í sundur' (pull-apart). Galdurinn liggur í samsetningunni: litlum deigkúlum er dýft í smjör svo þær festist ekki saman við bakstur. Sykurinn og hneturnar karamelliserast í smjörinu milli kúlanna og skapa dásamlega áferð.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 25 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 620 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál til hefunar
  • Mót eða glas til að stinga út
  • Eldfast mót
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk
⚠️ Hnetur

Aðferð

1 ✓

Leysið gerið upp í helmingnum af volgu, sykruðu mjólkinni. Látið standa í 10 mínútur þar til það freyðir.

Ráð: Gergerlarnir nærast á sykrinum og mynda koltvísýring sem lyftir deiginu.
2 ✓

Blandið saman hveiti, salti, eggjarauðum, afganginum af mjólkinni og gerblöndunni í skál. Hnoðið í mjúkt og teygjanlegt deig.

Ráð: Við hnoðun myndast glútennetið sem heldur loftbólunum inni.
3 ✓

Breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað þar til deigið hefur tvöfaldast (u.þ.b. 45-60 mín).

Ráð: Forðist dragsúg, þar sem hitasveiflur trufla hefunina.
4 ✓

Fletjið deigið út (um fingurþykkt) og stingið út hringi. Blandið hnetunum saman við sykur og vanillusykur.

Ráð: Hnoðið afskurðinn aftur og stingið út fleiri kökur.
5 ✓

Dýfið hverri deigkúlu í brætt smjör og raðið í eldfast mót. Stráið ríkulega af hnetusykri yfir hvert lag.

Ráð: Smjörlagið heldur kúlunum aðskildum svo auðvelt er að rífa þær í sundur eftir bakstur.
6 ✓

Látið hefast í mótinu í 20 mínútur til viðbótar og bakið síðan við 180°C þar til gullbrúnt (u.þ.b. 30-35 mín). Berið fram með vanillusósu.

Algengar spurningar

Hvers vegna lyfti deigið sér ekki?
Mjólkin gæti hafa verið of heit og drepið gerið, eða herbergið of kalt. Gergerlar elska 25-30°C.
Toppurinn varð þurr við bakstur.
Bakað of lengi eða vantaði smjör/sykur. Breiddu álpappír yfir ef þær brúnast of hratt.

Hráefni

  • 500 g Hveiti (sigtað)
  • 25 g Ferskt ger
  • 30 g Sykur (í deigið)
  • 250 ml Volg mjólk
  • 100 g Smjör (brætt, til að dýfa í)
  • 2 stk Eggjarauður
  • 1 klípa Salt
  • 150 g Hakkaðar valhnetur
  • 120 g Sykur (til að strá yfir)
  • 1 pk Vanillusykur