Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hefðbundnar gullbollur með vanillusósu – Mjúkar hnetubollur bornar fram með rjómalagaðri sósu.
Nýbakaðar gullbollur (Aranygaluska) bornar fram með heitri, rjómalagaðri vanillusósu.

Gullbollur með vanillusósu

Höfundur: Flavelo
Gullbollur (Aranygaluska) er drottning gerdeigsins: ekki bakað í einu lagi, heldur samanstendur af litlum bollum sem velt er upp úr smjöri og hnetum. Við baksturinn renna þær saman en er auðvelt að rífa í sundur og njóta mjúks innviðisins. Vanillusósa er ómissandi meðlæti.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 15 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 680 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál til hefunar
  • Eldfast mót eða kökuform
  • Glas eða hringlaga form til útskurðar
  • Pískur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Hnetur (Valhnetur)
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Leysið gerið upp í ylvolgri mjólk með smá sykri. Hnoðið saman hveiti, eggjarauðum, afgangs sykri, salti, sítrónuberki og gerblöndunni í mjúkt deig. Látið hefast þar til það tvöfaldast (45-60 mín).

Ráð: Gerið borðar sykurinn og framleiðir loftbólur sem lyfta deiginu. Hnoðunin myndar glútennetið sem heldur loftinu inni.
2 ✓

Fletjið deigið út (um fingurþykkt) og stingið út litla hringi. Dýfið hverjum bita í brætt smjör og veltið upp úr blöndu af sykri og valhnetum.

Ráð: Smjörið kemur í veg fyrir að bollurnar renni alveg saman, svo hægt sé að rífa þær í sundur.
3 ✓

Raðið bollunum í smurt form (stráið rúsínum á milli ef vill). Látið hefast aftur í 30 mínútur, bakið svo við 180°C í 30-35 mínútur.

Ráð: Seinni hefunin er nauðsynleg fyrir létta áferð.
4 ✓

Fyrir sósuna: Þeytið eggjarauður með sykri og vanillukorni. Hitið mjólkina að suðu og hellið varlega út í eggin á meðan þið hrærið stöðugt.

Ráð: Hitajöfnun er mikilvæg; ef heit mjólkin fer of hratt í eggin hlaupa þau.
5 ✓

Hellið aftur í pottinn og hitið við vægan hita þar til sósan þykknar (ekki sjóða!).

Ráð: Egg þykkja best við 82-84°C. Við suðu hlaupa þau.

Algengar spurningar

Deigið lyfti sér ekki.
Gerið var gamalt, eða mjólkin of heit (drap gerið) eða of köld. Hefið á hlýjum stað án trekk.
Toppurinn þornaði.
Það vantaði smjör. Veltu bollunum vel upp úr bræddu smjöri til að verja þær.
Sósan skildi sig.
Hún var hituð of hratt og eggin hlupu. Þykktu sósuna yfir vatnsbaði eða við mjög vægan hita og hrærðu stöðugt.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 250 ml Ylvolg mjólk
  • 25 g Ferskt ger
  • 60 g Sykur (í deig)
  • 100 g Brætt smjör (fyrir lög)
  • 2 stk Eggjarauður (í deig)
  • 1 klípa Salt
  • 150 g Malaðar valhnetur
  • 50 g Rúsínur (valfrjálst)
  • 1 stk Rifinn sítrónubörkur
  • 500 ml Mjólk (í sósu)
  • 4 stk Eggjarauður (í sósu)
  • 80 g Sykur (í sósu)
  • 1 stöng Vanilla