Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari
Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað
Hefðbundið hondúrasískt kókosbrauð heima

Pan de coco

Höfundur: Flavelo
Þetta karabíska brauð er ekki bara 'með kókos', heldur fullkomið hjónaband fitu og vökva. Í hefðbundnum uppskriftum vinnur kókosmjólkin (í stað vatns) og kókosolían saman: jurtaríka fitan hjúpar hveitikornið, svo glútennetið verður ekki of hart, og útkoman er brauð með mjúku innviði en samt mettandi. Á ströndum Hondúras er þetta brauð oft bakað í viðarofnum en ekki bakarofnum, sem gefur því sérstakan ilm.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 3 klukkustundir 10 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Rómönsk-amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Sigti til að lofta hveitið
  • Vog fyrir nákvæm hlutföll
  • Bakarofnsplata með bökunarpappír
  • Hreint viskastykki til að breiða yfir
  • Rist til kælingar

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Yljið kókosmjólkina svo hún verði fingurvolg, hrærið sykri og geri saman við. Látið standa í 10 mínútur þar til þykkt froðulag myndast ofan á.

Ráð: Gersveppirnir nærast á sykri og þurfa hita til að vakna. Ef það freyðir ekki er gerið ónýtt.
2 ✓

Sigtið hveitið í skál til að lofta um það, blandið svo salti og kókosmjöli saman við.

Ráð: Saltið stjórnar virkni gersins svo deigið hefist ekki of hratt. [Osmósa: salt dregur til sín vatn og hægir á gerjun].
3 ✓

Hellið ger-kókosmjólkinni og fljótandi kókosolíunni út í hveitið. Byrjið að hnoða.

Ráð: Bætið fitunni (kókosolíu) alltaf við með vökvanum eða á eftir, til að hún hjúpi glútenþræðina sem eru að myndast. [Shortening áhrif: fitan 'styttir' glútenþræðina og mýkir deigið].
4 ✓

Hnoðið deigið í 10-12 mínútur þar til yfirborðið verður glansandi, og ef þú þrýstir fingri í það, jafnar dældin sig hægt aftur.

Ráð: Teygjanleikinn sýnir að glútennetið hefur myndast, sem mun geta haldið í gasið sem myndast við hefun.
5 ✓

Setjið í olíuborna skál, breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað í 1,5 klst eða þar til það tvöfaldast.

Ráð: Staður laus við trekk og með raka er bestur. [Gerjun: gerið framleiðir koltvísýring sem blæs deigið út].
6 ✓

Hvolfið á borð, skiptið í 8 jafna hluta og mótið stífar kúlur með því að rúlla þeim undir lófanum.

Ráð: Við kúlumótun skal strekkja á yfirborði deigsins svo það lyfti sér fallega í ofninum en fljóti ekki út.
7 ✓

Raðið þeim á plötu, breiðið yfir og látið hefast aftur í 30-40 mínútur. Þær eru tilbúnar þegar þær hafa stækkað sýnilega og eru 'titrandi'.

Ráð: Önnur hefun (hvíld) slakar á trefjunum eftir mótun, svo innviðið verði loftkennt.
8 ✓

Bakið í 180°C heitum ofni í 25-30 mínútur. Þær eru tilbúnar þegar tómt hljóð heyrist ef bankað er í botninn.

Ráð: Tóma hljóðið gefur til kynna að vatnið hafi gufað upp að mestu og deigið sé bakað í gegn.
9 ✓

Látið kólna alveg á rist fyrir framreiðslu.

Ráð: Ef þú skerð í það heitt, situr gufan eftir og deigið getur orðið klístrað. [Sterkju-retrogradation: byggingin stífnar við kælingu].

Algengar spurningar

Af hverju varð deigið þungt?
Líklega settir þú of mikið hveiti í við hnoðun. Deigið á að vera mjúkt.
Má nota kókoshveiti í stað kókosmjöls?
Ekki mælt með því, þar sem kókoshveiti dregur í sig gífurlegan vökva og þurrkar brauðið upp.
Hvað geymist það lengi?
Í lokuðum poka helst það mjúkt í 2-3 daga, en má líka frysta.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 7 g Þurrger
  • 50 g Sykur
  • 5 g Salt
  • 200 ml Kókosmjólk (úr dós, fiturík)
  • 50 ml Kókosolía (fljótandi)
  • 100 g Kókosmjöl