Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hamborgari með kartöflurösti borinn fram
Sérstakur borgari með stökku rösti og grænmeti

Hamborgari með kartöflurösti

Höfundur: Flavelo
Þessi borgari lyftir 'kolvetni á kolvetni' upp á hærra plan. Blanda mjúks brauðs og stökkrar kartöfluköku (rösti) gerir þennan rétt einstakan. Lykillinn að góðu rösti er að fjarlægja vökvann: aðeins þurrar kartöflur verða virkilega stökkar við steikingu.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 920 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Gróft rifjárn
  • Viskustykki (til að vinda kartöflurnar)
  • Panna
  • Skál

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Afhýðið kartöflurnar og rífið þær gróft niður. Saltið og látið standa í 10 mínútur.

Ráð: Saltið hjálpar til við að draga vatnið úr kartöflunum. (Osmósa).
2 ✓

Vindið rifnu kartöflurnar í hreinu viskustykki eins fast og þið getið. Markmiðið er að þær verði nánast alveg þurrar.

Ráð: Vatn er óvinur stökkleikans. Ef vatn verður eftir munu kartöflurnar soðna frekar en steikjast.
3 ✓

Blandið þerruðum kartöflunum saman við egg, hveiti og pipar. Mótið 4 flata klatta.

Ráð: Eggið og hveitið virka sem bindiefni og halda sterkjunni saman.
4 ✓

Hitið ríkulegt magn af olíu á pönnu og steikið klattana við meðalhita í 4-5 mínútur á hvorri hlið þar til þeir eru gullinbrúnir og stökkir. Látið renna af þeim á eldhúspappír.

Ráð: Ekki spara olíuna! Kartöflurnar þurfa að fljóta hálfa leið í henni til að steikjast jafnt.
5 ✓

Steikið salt- og piparkryddaða hamborgarana á heitri pönnu í 3-4 mínútur á hvorri hlið.

Ráð: Notið kjöthitamæli: við 60-65°C kjarnhita er kjötið enn safaríkt (medium).
6 ✓

Ristið brauðin og undirbúið grænmetið (skerið tómata og lauk í sneiðar).

Ráð: Gott er að tímasetja grænmetið áður en kjötið er steikt svo allt sé tilbúið á sama tíma.
7 ✓

Samsetning: Brauð, salat, kjöt, stökkt rösti, tómatar, laukur. Berið fram strax.

Ráð: Setjið rösti-kökuna beint ofan á kjötið svo hitinn haldi henni heitri, en salatið ver brauðið að neðan.

Algengar spurningar

Af hverju varð rösti-kakan mjúk og olíukennd?
Líklega voru kartöflurnar ekki undnar nógu vel eða olían ekki nógu heit. Vatn verður að gufu og mýkir deigið, og köld olía síast inn í kartöflurnar.
Má undirbúa rösti fyrirfram?
Já, það má steikja þær fyrirfram og hita upp í ofni eða loftsteikingarpotti (air fryer) til að gera þær stökkar aftur.

Hráefni

  • 4 stk Nautahamborgarar
  • 4 stk Hamborgarabrauð
  • 400 g Kartöflur (fyrir steikingu)
  • 1 stk Egg
  • 50 g Hveiti
  • 4 stk Fersk salatblöð
  • 2 stk Tómatar
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 50 ml Olía (til steikingar)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Pipar