Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Heimalagað Jägermeister borið fram í flösku
Ilmríkt og kryddað heimalagað Jägermeister

Heimalagað Jägermeister

Höfundur: Flavelo
Gerð jurtalíkjöra (Kräuterlikör) er gömul hefð úr apótekum. Þótt upprunalega uppskriftin innihaldi 56 leynileg hráefni, getum við búið til ótrúlega líkan, ríkan og ilmríkan drykk heima. Kjarni ferlisins er köld útdráttur (maceration), þar sem alkóhólið dregur hægt bragðefnin úr kryddunum og jurtunum á nokkrum dögum. Þetta er ekki fljótleg uppskrift, en biðin er hverrar mínútu virði.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 14 dagar
🍽️ Magn 16 skammtar
🔥 Hitaeiningar 220 kcal
🌍 Eldhús Þýsk / Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór krukka (sem lokast vel)
  • Pottur fyrir sírópið
  • Fínt sigti og grisja
  • Sótthreinsaðar flöskur til geymslu

Aðferð

1 ✓

Afhýðið engiferið og rífið niður. Skerið appelsínubörkinn þunnt, passið að hvíti beiski hlutinn fylgi ekki með.

Ráð: Hvíti hlutinn (albedo) getur gert drykkinn mjög beiskan á meðan hann liggur í bleyti.
2 ✓

Setjið öll kryddin (kanil, negul, stjörnuanís, engifer, appelsínubörk) í stóru krukkuna.

Ráð: Þú getur steytt kryddin aðeins í mortéli til að flýta fyrir útdrætti, en þá verður erfiðara að sía.
3 ✓

Hellið vodkanum yfir, lokið loftþétt og geymið á dimmum stað við stofuhita í 10-14 daga.

Ráð: Ljós getur brotið niður bragðefnin. Hristið daglega svo styrkleikinn jafnist út í krukkunni.
4 ✓

Þegar biðtíminn er liðinn skal búa til sírópið: sjóðið saman vatn og hunang og kælið alveg.

Ráð: Ef þú vilt dekkri lit og 'brennt' bragð (sem líkist upprunalega drykknum), karamelliserið þá hluta af hunanginu varlega.
5 ✓

Sigtið kryddvodkann fyrst í gegnum sigti, og svo í gegnum grisju eða kaffisíu.

Ráð: Það þarf þolinmæði fyrir tæran drykk. Að fjarlægja minnstu agnirnar (botnfall) gerir drykkinn kristaltæran.
6 ✓

Blandið síaða útdrættinum saman við kalda sírópið.

Ráð: Mikilvægt er að báðir vökvar séu við sama hitastig.
7 ✓

Hellið á flöskur og látið standa í að minnsta kosti 1-2 vikur í viðbót fyrir neyslu.

Ráð: Þetta er 'samlögunartíminn' (maturation), þegar skerpan í áfenginu mýkist og bragðið verður rúnnaðra.

Algengar spurningar

Hvað geymist það lengi?
Vegna hás alkóhól- og sykurinnihalds geymist það nánast endalaust, og bragðið verður bara betra með tímanum.
Má nota ávaxtabrennivín?
Ekki mælt með því. Ávaxtabrennivín hefur sitt eigið sterka bragð. Hér er hlutlaus vodki bestur, sem þjónar sem 'strigi' fyrir kryddin.

Hráefni

  • 500 ml Gæðavodki (hlutlaust bragð)
  • 2 stk Heil kanilstöng
  • 5 stk Heill negull
  • 2 stk Heill stjörnuanís
  • 1 stk Þurrkaður eða ferskur appelsínubörkur (bara guli hlutinn)
  • 1 tsk Ferskt engifer
  • 100 g Dökkt hunang (t.d. skógarhunang) eða karamelliseraður sykur
  • 200 ml Vatn