Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hrekkjavökuvöfflur með graskersmauki og súkkulaðisósu
Haustlegar graskersvöfflur með kanil og súkkulaðisósu

Hrekkjavökuvöfflur

Höfundur: Flavelo
Graskerið gefur þessum haustvöfflum ekki bara bragð og lit, heldur breytir það líka áferðinni: trefjarnar í maukinu binda vökvann svo deigið helst mjúkt dögum saman (ef það klárast ekki strax). Hlýir tónar kanils og múskats mynda fullkomna andstæðu við kaldan rjómann og kalla fram notalega hauststemningu.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 730 kcal
🌍 Eldhús Belgísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Vöfflujárn
  • Tvær stórar skálar (fyrir þurrt og blautt)
  • Pískur
  • Ausur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Blandið saman þurrefnum (hveiti, sykri, lyftidufti, salti, kryddi) í skál.

Ráð: Að blanda kryddunum saman við hveitið tryggir að það verði engar „krydd-eyjur“ í deiginu.
2 ✓

Pískið eggin í annarri skál, blandið mjólk, volgu smjöri og graskersmauki saman við.

Ráð: Ef smjörið er of heitt hleypur eggið (verður að eggjahræru). Hafið það fingurvolgt.
3 ✓

Hellið blautu blöndunni saman við þá þurru. Blandið varlega saman með sleif, bara þar til hveitið hverfur. Ekki hræra kekkjalaust!

Ráð: Litlir kekkir hverfa við bakstur. Ofhræring gerir vöfflurnar seigar (glútenmyndun).
4 ✓

Hitið vöfflujárnið, smyrjið þunnt með feiti. Bakið vöfflurnar í 4-5 mínútur þar til gufan minnkar og þær verða gullinbrúnar.

Ráð: Gufan gefur til kynna að deigið sé enn að bakast. Þegar hún hættir, eru vöfflurnar farnar að verða stökkar.
5 ✓

Látið vöfflurnar kólna á rist, og berið svo fram með þeyttum rjóma og súkkulaðisósu.

Ráð: Ristin leyfir gufunni að sleppa að neðan svo vöfflurnar linist ekki.

Algengar spurningar

Af hverju urðu vöfflurnar þungar/þéttar?
Líklega hrærðirðu deigið of mikið eftir að hveitið fór út í. Ofhræring virkjar glútenið sem gerir vöfflurnar brauðkenndar í stað þess að vera léttar.
Má nota hrátt grasker?
Nei, notaðu alltaf bakað eða soðið, maukað grasker, því hrátt grasker nær ekki að bakast í gegn í vöfflujárninu.

Hráefni

  • 250 g Hveiti (sigtað)
  • 300 ml Mjólk (við stofuhita)
  • 2 stk Egg (við stofuhita)
  • 50 g Sykur
  • 10 g Vanillusykur
  • 10 g Lyftiduft
  • 1 klípa Salt
  • 60 g Smjör (brætt, en ekki heitt)
  • 100 g Graskersmauk (úr bökuðu graskeri)
  • 5 g Malaður kanill
  • 2 g Malað múskat
  • 50 ml Súkkulaðisósa
  • 100 ml Rjómi