Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Írskur perusídur nýlagaður
Svalandi írskur perusídur fyrir sumarkvöldin

Írskur perusídur

Höfundur: Flavelo
Sídurmenning Íra á sér aldalanga sögu þar sem svalandi drykkir eru unnir úr eplum og perum sem þroskast hægt í svala loftslaginu. Þessi kokteill blandar saman léttri sætu peruvíns ('perry') og sýru sítrusávaxta. Galdurinn liggur í lögunum: djúp sæta hunangsins, sýra sítrónunnar og kælandi áhrif myntunnar lyfta undir náttúrulegan ilm perunnar og skapa fullkominn sumardrykk.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
⌛ Heildartími 15 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 210 kcal
🌍 Eldhús Írsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skurðarbretti
  • Beittur hnífur (fyrir þunnar sneiðar)
  • Stór blöndunarglas eða kanna
  • Barskeið eða löng skeið
  • Sítrónupressa

Ofnæmisvaldar

⚠️ Brennisteinsdíoxíð (getur verið í síðernum)

Aðferð

1 ✓

Þvoið peruna vel, skerið í tvennt og fjarlægið kjarnann. Skerið ávöxtinn í hárfínar sneiðar.

Ráð: Þunnar sneiðar hafa meiri snertiflöt við vökvann og gefa því bragð sitt fyrr frá sér.
2 ✓

Dreypið helmingnum af sítrónusafanum yfir perusneiðarnar í lítilli skál strax til að þær haldi litnum.

Ráð: C-vítamínið í sítrónusafanum virkar sem andoxunarefni og kemur í veg fyrir að ensímin brúnk peruna.
3 ✓

Setjið hunangið í botninn á tveimur stórum glösum og bætið restinni af sítrónusafanum við. Hrærið þar til hunangið leysist upp.

Ráð: Hunang leysist illa upp í köldum vökva (kristallast), sýran í sítrónusafanum hjálpar til við að leysa það upp.
4 ✓

Setjið myntulaufin í lófann og klappið höndunum saman einu sinni, setjið svo í glösin.

Ráð: Með því að 'klappa' opnast svitaholur laufsins án þess að merja það, svo ilmolíurnar losna en bitra bragðið helst inni.
5 ✓

Fyllið glösin af klökum og raðið perusneiðunum fallega á milli.

Ráð: Miklir klakar bráðna hægar og halda drykknum köldum lengur án þess að þynna hann út.
6 ✓

Hellið köldum síðernum yfir. Hrærið varlega með langri skeið til að blanda hunangsgrunninum saman við.

Ráð: Hrærið varlega og lyftið upp til að varðveita gosið í drykknum.

Algengar spurningar

Hvernig perur á ég að velja?
Viljálmsperur eða Bosc eru besti kosturinn því þær eru ilmandi og nógu stífar til að skera, en samt safaríkar.
Hvað geri ég ef peran brúnar?
Veltu sneiðunum strax upp úr sítrónusafa. Sýran kemur í veg fyrir oxun (brúnnun).
Má gera hann óáfengan?
Já, notaðu óáfengan eplasídur eða gos með perubragði sem grunn.

Hráefni

  • 500 ml Perusídur (eða gæða eplasídur)
  • 1 stk Þroskuð en stíf pera
  • 20 ml Nýpressaður sítrónusafi
  • 10 g Blómahunang
  • 6 lauf Fersk mynta
  • 10 stk Klakar