Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon)
Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó
Heimagerður hamborgari með Miðjarðarhafskryddi, pestó og mozzarella

Ítalskur hamborgari

Höfundur: Flavelo
Í þessum rétti mætir klassíski ameríski borgarinn hinu ítalska 'dolce vita'. Leyndarmálið liggur í samsetningu umami-bragða: djúpt bragðið af nautakjötinu er undirstrikað með söltu parmaosti í pestóinu og sýru úr balsamico, á meðan mozzarella tengir allt saman með rjómalagðri mýkt. Sannkallað bragð af Miðjarðarhafinu milli tveggja brauða.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 730 kcal
🌍 Eldhús Ítalskur-Amerískur bræðingur

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grillpanna eða þykkbotna panna
  • Steikarspaði
  • Skurðarbretti
  • Hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Hnetur (geta verið í pestó)

Aðferð

1 ✓

Blandið hakkinu lauslega saman við óreganó, salt og pipar. Mótið 4 buff sem eru aðeins stærri en brauðið og þrýstið létt niður í miðjuna með fingrinum.

Ráð: Dældin er nauðsynleg því kjötið dregst saman við steikingu og bungnar út. Ef þú þrýstir í miðjuna helst það flatt og fallegt.
2 ✓

Hitið pönnu þar til hún rýkur. Penslið buffin þunnt með ólífuolíu og setjið á heita pönnuna. Steikið í 3-4 mínútur án þess að hreyfa við þeim.

Ráð: Ekki þrýsta á kjötið með spaðanum! Þannig pressar þú bara dýrmætan safann úr og niðurstaðan verður þurr.
3 ✓

Snúið kjötinu við (það ætti að vera komin falleg brún skorpa), leggið mozzarella sneið ofan á og setjið lok á pönnuna í 2 mínútur.

Ráð: Gufan undir lokinu hjálpar ostinum að bráðna fullkomlega ofan á kjötið á meðan það steikist í gegn.
4 ✓

Á meðan skulið þið skera brauðin í tvennt, smyrja skurðfletina þunnt með smjöri og rista á annarri pönnu þar til þau eru gullinbrún.

Ráð: Ristingin myndar verndarlag (Maillard-viðbrögð) sem kemur í veg fyrir að brauðið blotni strax af sósunum.
5 ✓

Setjið borgarann saman: smyrjið pestó á botninn, setjið klettasalat yfir og svo ostakjötið.

Ráð: Piparkennt bragð klettasalatsins vegur vel upp á móti fitunni í kjötinu.
6 ✓

Setjið þunnt skorinn tómat og rauðlauk ofan á og dreypið nokkrum dropum af balsamico ediki yfir.

Ráð: Sýran (edikið) er nauðsynleg til að 'skera' í gegnum fituna og fríska upp á heildarbragðið.
7 ✓

Setjið lokið á og berið fram strax.

Ráð: Fyrir bestu upplifunina, þrýstið borgaranum aðeins saman áður en hann er borðaður, svo bragðið blandist.

Algengar spurningar

Af hverju datt buffið í sundur?
Líklega sneri þú því of oft, eða kjötið var ekki nógu kalt við mótun. Fitumassinn þarf að vera kaldur til að halda trefjunum saman.
Hvernig nautakjöt á ég að nota?
Best er að nota nautahakk með 20% fituinnihaldi, það tryggir safaríkan borgara.

Hráefni

  • 500 g Nautahakk (minnst 20% fita)
  • 150 g Mozzarella ostur (í sneiðum)
  • 4 msk Grænt pestó (Genovese)
  • 4 stk Hamborgarabrauð (helst ciabatta tegund)
  • 1 msk Smjör (við stofuhita)
  • 40 g Ferskt klettasalat (rukkola)
  • 1 stk Tómatur
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 1 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Balsamico edik (þykk tegund)
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður svartur pipar