Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Nýbakað Jalapeño cheddar brauð
Heimatilbúið amerískt brauð með osti og chili

Jalapeño Cheddar brauð

Höfundur: Flavelo
'Comfort food' í brauðformi. Þetta er engin fínleg frönsk bagetta, heldur rússneskt og karaktersterkt amerískt brauð. Feitur cheddar osturinn bráðnar inni í deiginu við bakstur og myndar mjúka vasa, á meðan ferskur jalapeño sker í gegnum fituna með sínum græna, sterka keim. Skorpan verður stökk þökk sé ostinum sem bráðnar út og karamelliserast á yfirborðinu.
🕒 Undirbúningur 2 klukkustundir 30 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 3 klukkustundir 10 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 275 kcal
🌍 Eldhús Amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Bagepappír
  • Ofnplata
  • Gúmmíhanska (fyrir piparinn)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hrærið volgu vatni saman við sykur og stráið gerinu yfir. Látið standa í 10 mínútur til að vekja gerið.

Ráð: Gersveppirnir 'vakna' í sykurvatninu og byrja að freyða.
2 ✓

Blandið hveiti og salti saman í skál, hellið síðan gervatninu og olíunni út í.

Ráð: Salt gefur bragð og stjórnar hefun, en ef það fer beint á gerið getur það drepið það, því blöndum við því fyrst við hveitið.
3 ✓

Hnoðið deigið þar til það er teygjanlegt og slétt (u.þ.b. 10 mínútur).

Ráð: Deigið er tilbúið þegar yfirborðið er strekkt og klístrast ekki við hendurnar.
4 ✓

Í lok hnoðunar, blandið ostinum og piparnum saman við svo það dreifist jafnt.

Ráð: Ostbitarnir skera glútenþræðina, því er mikilvægt að bæta þeim við eftir að deigið hefur myndast.
5 ✓

Látið hefast undir klút á hlýjum stað í 1,5 klukkustund, eða þar til það tvöfaldast.

Ráð: Vegna þyngdar ostsins getur þetta deig hefast aðeins hægar, verið þolinmóð.
6 ✓

Setjið á hveitistráð borð, mótið hleif og setjið á ofnplötu með bagepappír. Látið hvíla í 30 mínútur í viðbót.

Ráð: Við mótun skal strekkja á 'húð' deigsins svo það haldi lögun sinni í ofninum.
7 ✓

Bakið við 200°C í 35-40 mínútur, þar til það er djúpbrúnt og hljómar holt þegar bankað er í botninn.

Ráð: Dökkur litur er í lagi: karamellisering ostsins gefur besta bragðið.
8 ✓

Kælið alveg á grind áður en skorið er í það.

Ráð: Ef þú skerð það heitt verður skurðflöturinn klístraður vegna bráðins osts og gufu.

Algengar spurningar

Hversu sterkt er það?
Það fer eftir piparnum! Fræin og himnurnar innihalda capsaicin (hitann). Ef þú fjarlægir þau verður bragðið eftir en hitinn minnkar. Ef þú skilur þau eftir, mun það 'bíta'.
Má nota annan ost?
Cheddar er bestur því hann rennur ekki alveg út heldur helst rjómakenndur. Gouda myndi hverfa í deigið.

Hráefni

  • 500 g Hveiti (brauðhveiti eða venjulegt)
  • 7 g Þurrger
  • 300 ml Vatn (volgt)
  • 10 g Salt
  • 10 g Sykur
  • 150 g Cheddar ostur (rifinn eða skorinn í litla teninga)
  • 50 g Ferskur Jalapeño pipar (skorinn í sneiðar)
  • 20 ml Ólífuolía