Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Jalapeño rjómasveppasósa borin fram
Silkimjúk rjómasósa með gullinbrúnum sveppum og sterku jalapeño ívafi.

Jalapeño rjómasveppasósa

Höfundur: Flavelo
Þessi sósa sameinar jarðtóna sveppanna og eld jalapeño piparsins í silkimjúkum rjómafaðmi. Leyndarmálið felst í því að byggja upp bragðið í lögum: hverju hráefni er bætt við á réttu augnabliki svo bragðtónarnir yfirgnæfi ekki hvern annan heldur styrki. Frábær með safaríkri steik eða einföldum pastarétti.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna
  • Skurðarbretti
  • Eldhúspappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hreinsið sveppina þurra og skerið í sneiðar. Saxið jalapeño smátt (hreinsið fræin innan úr ef þið viljið ekki mjög sterkt), og saxið laukana fínt.

Ráð: Aldrei leggja sveppi í bleyti, þeir draga í sig vatn eins og svampur. Vatnsósa sveppir soðna í pönnunni í stað þess að brúnast, og ná ekki góðri steikingarhúð (Maillard-verkun).
2 ✓

Hitið olíuna og smjörið við miðlungshita og mýkið laukinn þar til hann verður glær.

Ráð: Olían verndar smjörið frá því að brenna, en smjörið gefur grunninn að rjómabragðinu.
3 ✓

Bætið jalapeño og hvítlauk út í og steikið í 1 mínútu þar til ilmar.

Ráð: Hvítlauk á aðeins að steikja stutta stund, ef hann brennur verður hann beiskur.
4 ✓

Setjið sveppina út í og hækkið hitann. Steikið þar til þeir eru gullinbrúnir.

Ráð: EKKI salta strax! Salt dregur vatn úr sveppunum sem kemur í veg fyrir að þeir brúnist.
5 ✓

Hellið rjómanum út í, saltið og piprið, og látið sjóða þar til þykknar.

Ráð: Þegar vatnið gufar upp úr rjómanum þykknar blandan og verður rjómakennd.
6 ✓

Takið af hellunni og hrærið ferskri steinselju saman við.

Ráð: Bætið kryddjurtum alltaf við í lokin svo hitinn eyðileggi ekki ferskar ilmkjarnaolíurnar.

Algengar spurningar

Sósan varð of þunn, hvað geri ég?
Látið sjóða áfram við vægan hita svo vatnið gufi upp, eða þykkið með smávegis maíssterkju (maizenamjöli).
Má nota niðursoðna sveppi?
Helst ekki. Ferskir sveppir gefa djúpt og steikt bragð sem vatnskennd áferð niðursoðinna sveppa nær ekki að skila.

Hráefni

  • 300 g Ferskir sveppir
  • 2 stk Ferskur jalapeño pipar
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 200 ml Rjómi (minnst 30%)
  • 2 msk Ólífuolía
  • 20 g Smjör
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Svartur pipar
  • 1 msk Fersk steinselja