Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kalkúnabollur með soðnum hrísgrjónum og ferskri steinselju
Hollar kalkúnabollur með ferskum hrísgrjónum

Kalkúnabollur með soðnum hrísgrjónum

Höfundur: Flavelo
Kalkúnn er magurt kjöt, svo bollurnar geta oft orðið þurrar. Leyndarmálið í þessari uppskrift er raspið og rakinn úr lauknum, sem gufusýður kjötið innan frá við steikingu. Létt en seðjandi klassík þar sem mjúk miðja leynist undir stökkri skorpu.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 700 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór hræriskál
  • Steikarpanna
  • Pottur fyrir hrísgrjón

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Rífið laukinn og hvítlaukinn, saxið steinseljuna fínt.

Ráð: Safinn úr rifna lauknum gerir bollurnar safaríkari en saxaður laukur, og engir bitar verða eftir.
2 ✓

Blandið kjötinu saman við egg, rasp, krydd og lauk. Hnoðið vel í nokkrar mínútur.

Ráð: Við hnoðun mynda próteinin í kjötinu net, sem heldur bollunni saman svo hún dettur ekki í sundur við steikingu.
3 ✓

Mótið bollur með blautum höndum og klemmið þær aðeins flatar.

Ráð: Flata formið tryggir jafnari steikingu í gegn.
4 ✓

Steikið bollurnar í heitri olíu við meðalhita í 4-5 mínútur á hvorri hlið, þar til þær eru dökk-gullinbrúnar.

Ráð: Ef olían er of heit brennur yfirborðið en miðjan er hrá. Ef hún er of köld dregur kjötið í sig olíuna.
5 ✓

Á meðan, skolið hrísgrjónin, setjið í pott með vatni og salti. Þegar suðan kemur upp, setjið lok á, lækkið hitann í lágmark og sjóðið í 15 mínútur.

Ráð: Ekki lyfta lokinu, því gufan má ekki sleppa, annars verða grjónin hörð.

Algengar spurningar

Af hverju detta bollurnar í sundur?
Of lítið bindiefni (egg/rasp) eða ekki hnoðað nógu vel. Kjötið helst saman við hnoðun.

Hráefni

  • 500 g Kalkúnahakk (helst úr læri)
  • 1 stk Egg
  • 3 msk Rasp (plús meira til að velta upp úr)
  • 1 stk Laukur
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 1 búnt Fersk steinselja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartur pipar
  • 250 g Hrísgrjón
  • 500 ml Vatn
  • 100 ml Olía til steikingar