Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kanil- og appelsínumuffins, gullinbrúnar
Nýbakaðar smákökur í formi

Kanil- og appelsínumuffins

Höfundur: Flavelo
Muffins tilheyra flokki 'fljótlegra brauða', þar sem lyftiduft sér um lyftinguna í stað gers. Leyndarmálið er að blanda í tveimur skrefum: þurrefni sér og blautefni sér, og blanda þeim bara saman rétt í lokin. Þannig verður deigið safaríkt en ekki seigt.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 210 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Muffinsform
  • Muffinspappír
  • Tvær skálar (ein fyrir þurrt, ein fyrir blautt)
  • Sleikja

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Setjið pappírsform í muffinsbakkan.

Ráð: Heitur ofn er nauðsynlegur til að lyftiduftið virkjist strax.
2 ✓

Blandið þurrefnunum saman í eina skál: hveiti, sykri, lyftidufti, kanil og salti.

Ráð: Að blanda vel tryggir jafna lyftingu.
3 ✓

Í annarri skál skal blanda blautefnunum saman: bræddu smjöri, eggjum, mjólk, appelsínusafa og rifnum berki.

Ráð: Appelsínubörkurinn gefur mest bragð frá sér í fitunni.
4 ✓

Hellið blautblöndunni saman við þurrefnin. Blandið varlega saman með sleikju þar til það rétt loðir saman (má vera kekkjótt!).

Ráð: Of mikil hræring virkjar glútenið og gerir muffinsin seig í staðinn fyrir mjúk.
5 ✓

Fylliðformin (u.þ.b. 3/4) og bakið í 20-25 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar og fjaðrandi viðkomu.

Ráð: Deigið lyftir sér í ofninum svo það þarf pláss.
6 ✓

Látið kólna á grind.

Ráð: Ef þær eru látnar kólna í forminu verður botninn blautur af gufu.

Algengar spurningar

Af hverju lyftust þær ekki?
Lyftiduftið gæti hafa verið gamalt eða þú hrærðir deigið of mikið. Ef deigið er ofhrært fara loftbólurnar úr því.
Af hverju festust þær við pappírinn?
Það fer eftir gæðum pappírsins, en ef þú lætur kökurnar kólna alveg er auðveldara að losa pappírinn.

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 150 g Kristalsykur
  • 1 stk Appelsína (rifinn börkur og safi)
  • 100 ml Appelsínusafi (nýkreistur)
  • 1 tsk Kanill
  • 1 tsk Lyftiduft
  • 2 stk Egg
  • 100 g Smjör (brætt)
  • 50 ml Mjólk
  • 1 klípa Salt