Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Tómatsósa
Krydduð og ilmrík tómatsósa með austurlensku ívafi af engifer og kapers.

Kapers-engifer-tómatsósa

Höfundur: Flavelo
Þessi sósa er spennandi, nútímaleg útgáfa af hinni hefðbundnu tómatsósu. Ferskur, sítruskenndur styrkur engifersins og pikant selta kapersins gefa þroskuðum tómötum alveg nýjan karakter. Þetta er ekki ítalskt 'sugo', heldur líflegt ragú með austurlenskum blæ, sem passar frábærlega með hvítum fiski eða jafnvel einföldum soðnum hrísgrjónum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 95 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur
  • Hnífur, skurðarbretti
  • Rifjárn (fyrir engifer)

Aðferð

1 ✓

Saxið laukinn smátt. Merjið hvítlaukinn, afhýðið engiferið og rífið fínt. Skerið tómatana í teninga (ef notaðir eru ferskir).

Ráð: Ferskleiki engifersins er lykilatriði. Engiferduft myndi ekki skila þeim sítrusilmi sem við þurfum hér.
2 ✓

Hitið olíuna í potti og mýkið laukinn þar til hann er glær.

Ráð: Vönduð mýking kallar fram sætuna í lauknum, sem vegur upp á móti sýrunni í tómötunum.
3 ✓

Bætið rifnu engiferi og hvítlauk við, hrærið í hálfa mínútu þar til ilmar.

Ráð: Ilmkjarnaolíurnar losna mest á þessu stigi.
4 ✓

Hellið tómötunum út í. Saltið, piprið og bætið sykrinum við.

Ráð: Sykurinn er ekki til að gera sósuna sæta, heldur sem 'krydd': hann rúnnar af sýruna í tómötunum.
5 ✓

Sjóðið við miðlungshita í u.þ.b. 20 mínútur þar til tómatarnir maukast og vökvinn þykknar.

Ráð: Við suðu brotna frumuveggir tómatanna niður og sleppa safanum, sem þéttist við uppgufun.
6 ✓

Í lok suðutímans hrærið kapersnum saman við og látið suðuna koma upp einu sinni enn. Þannig heldur kapersinn áferð sinni.

Ráð: Ef kapersinn er settur of snemma út í verður hann mjúkur og missir sína einkennandi, stökku áferð.

Algengar spurningar

Má nota niðursoðna tómata?
Já, og á veturna er það oft betri kostur! Notaðu heila niðursoðna tómata fyrir besta bragðið.
Hvernig á að rífa engifer?
Skaptu hýðið af með teskeið og rífðu síðan á fínustu hliðinni á rifjárni. Hentu trefjunum.

Hráefni

  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 20 g Ferskt engifer
  • 500 g Þroskaðir tómatar (eða niðursoðnir)
  • 50 g Kapers
  • 1 tsk Sykur (fyrir jafnvægi)
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Nýmalaður pipar