Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Karrí-grænmetissósa í skál, skreytt með ferskum kóríander.
Næringarríkt og bragðgott karrí með grænmeti og kókosmjólk

Karrí-grænmetissósa

Höfundur: Flavelo
Grunnurinn að góðu karríi er lagskipting kryddanna. Í þessari grænmetissósu er grænmetið ekki bara fylling heldur líka bragðgjafi: sætan úr lauk og papriku myndar grunninn sem flókinn ilmur karrísins byggist á. Kókosmjólkin í lokin bindur þetta allt saman í mjúkan faðm og mýkir bitann frá kryddunum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 180 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna
  • Hnífur, skurðarbretti

Aðferð

1 ✓

Skerið grænmetið (lauk, gulrætur, papriku) í jafn stóra, litla teninga. Saxið hvítlaukinn smátt.

Ráð: Því minni sem teningarnir eru, því fyrr eldasast þeir (yfirborð/rúmmál hlutfall).
2 ✓

Mýkið laukinn í olíunni þar til hann er glær.

Ráð: Ekki brúna hann, bara mýkja.
3 ✓

Bætið við hvítlauk, gulrótum og papriku, steikið í 3-4 mínútur.

Ráð: Steikingin kallar fram sætuna í grænmetinu.
4 ✓

Stráið karrídufti yfir og steikið í hálfa mínútu undir stöðugri hræringu.

Ráð: Kryddið þarf að 'opnast' í heitri olíunni.
5 ✓

Hellið kókosmjólkinni yfir, saltið og piprið.

Ráð: Vökvinn leysir upp bragðið sem festist við botninn á pönnunni.
6 ✓

Bætið baununum við og sjóðið í 10 mínútur þar til sósan er þykk og grænmetið mjúkt.

Ráð: Baunirnar þurfa varla suðu til að halda lit og stökkleika.

Algengar spurningar

Hvaða karríduft á ég að nota?
Madras karrí er sterkara, venjulegt gult karrí er mildara. Veldu eftir smekk.

Hráefni

  • 400 ml Kókosmjólk
  • 2 stk Gulrætur
  • 150 g Grænar baunir (ferskar eða frosnar)
  • 1 stk Rauð paprika
  • 1 stk Laukur
  • 1 msk Karríduft
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 2 msk Ólífuolía
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.25 tsk Svartur pipar