Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Käsespätzle, austurrík ostapasta með reyktri skinku og steiktum lauk
Klassískt Käsespätzle með reyktri skinku og osti

Käsespätzle með reyktri skinku

Höfundur: Flavelo
'Mac and cheese' Alpanna, en miklu betra. Käsespätzle snýst um fund nýsoðins, heits spätzle og rifins osts, sem brætt er saman í ofni. Karamelliseraði laukurinn ofan á (Röstzwiebel) er ekki skraut, heldur nauðsyn: sætur stökkleikinn vegur upp á móti söltum, teygjanlegum ostinum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 680 kcal
🌍 Eldhús Austurrísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur fyrir pastað
  • Eldfast mót eða panna
  • Panna fyrir laukinn

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Byrjið á lauknum: mýkið laukhringina í helmingnum af smjörinu við lágan hita þar til þeir verða dökkbrúnir og klístraðir (u.þ.b. 15-20 mínútur). Steikið við aðeins hærri hita í lokin svo þeir verði stökkir.

Ráð: Þolinmæði skapar sætan lauk (Maillard-viðbrögð). Ekki flýta ykkur!
2 ✓

Á meðan, steikið skinkuteningana á annarri pönnu þar til þeir verða stökkir í eigin fitu, setjið síðan til hliðar.

Ráð: Reykta bragðið nýtur sín betur svona.
3 ✓

Sjóðið pastað í söltu vatni. Þegar það flýtur upp á yfirborðið, síið það, en ekki skola með köldu vatni!

Ráð: Sterkjuhjúpurinn á pastanu er nauðsynlegur til að osturinn loði við.
4 ✓

Raðið heitu pastanu, rifnum osti og skinku til skiptis í smurt eldfast mót. Ostur á að vera efst.

Ráð: Vinnið hratt á meðan pastað er heitt, svo osturinn byrji strax að bráðna.
5 ✓

Setjið inn í 180°C heitan ofn í u.þ.b. 10-15 mínútur þar til osturinn bráðnar yfir og brúnast aðeins.

Ráð: Það þarf ekki að þurrka það upp, bara hita í gegn.
6 ✓

Við framreiðslu, setjið karamelliseraða laukinn ofan á og stráið ríkulega af graslauk yfir.

Ráð: Berið strax fram!

Algengar spurningar

Hvaða ost á ég að nota?
Bragðmikinn fjallaost (Bergkäse), Emmentaler eða Gruyère. Venjulegur ostur er of daufur.
Það varð að einum köggli.
Það er tilgangurinn! En ef þú vilt hafa það rjómakenndara skaltu bæta við smá rjómalögg eða hluta af pastavatninu fyrir bakstur.

Hráefni

  • 400 g Spätzle pasta (þurrt, eða nýlagað úr 3 eggjum og 300g hveiti)
  • 150 g Reykt skinka (skorin í teninga)
  • 250 g Fjallaostur eða Emmentaler (rifinn)
  • 2 stk Laukur (skorinn í hringi)
  • 50 g Smjör
  • 1 búnt Graslaukur (saxaður)
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Nýmalaður pipar