Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kínóasalat með sveppum, fersku klettasalati og parmesan
Næringarríkt og létt kínóasalat með sveppum

Kínóasalat með sveppum

Höfundur: Flavelo
Ein af stjörnum nútíma heilsueldhúss. Kínóa („gull Inkanna“) er fullgildur próteingjafi, sem parað við kjötkennda áferð sveppanna skilar ótrúlega seðjandi en samt léttum rétti. Þetta er ekki leiðinlegt meðlæti, heldur sjálfstæður réttur þar sem ferskleiki sítrónu og klettasalats vegur upp á móti jarðbundnu bragði sveppanna. Fullkominn hádegisverður sem þyngir mann ekki, en gefur orku fyrir seinni partinn.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Sigti (fínt)
  • Lítill pottur
  • Panna
  • Salatskál

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Setjið kínóa í sigti og skolið vandlega undir rennandi heitu vatni í 1-2 mínútur.

Ráð: Þetta fjarlægir beiska lagið.
2 ✓

Setjið í pott með vatninu og klípu af salti. Suðan komin upp, látið malla undir loki við lágan hita í 15 mínútur þar til vatnið hverfur og kornin opnast (fá lítinn „hala“).

Ráð: Takið af hitanum og látið hvíla undir loki í 5 mínútur í viðbót svo það verði laust í sér.
3 ✓

Skerið sveppina í sneiðar. Hitið olíuna á pönnu og steikið sveppina við háan hita þar til þeir eru gullinbrúnir.

Ráð: Vinnið við háan hita svo þeir léttist ekki, heldur brúnist (Maillard-hvörf).
4 ✓

Í lokin, setjið marða hvítlaukinn út í, veltið í 1 mínútu og takið síðan af hitanum.

Ráð: Hvítlaukurinn má ekki brenna!
5 ✓

Blandið volgu kínóa, sveppum, saxaðri steinselju og klettasalati saman í skál.

Ráð: Volgt kínóa dregur betur í sig bragðið.
6 ✓

Hellið sítrónusafa yfir, saltið, piprið og stráið parmesan yfir.

Ráð: Berið fram strax, áður en klettasalatið verður lint.

Algengar spurningar

Kínóað varð beiskt.
Á hýði kínóa er náttúrulegt varnarlag (saponin) sem er beiskt. Það þarf að skola það vandlega með heitu vatni í sigti fyrir suðu!

Hráefni

  • 150 g Kínóa (hvítt, rautt eða blanda)
  • 300 ml Vatn
  • 200 g Sveppir (brúnir eða shiitake)
  • 2 msk Ólífuolía
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 2 msk Fersk steinselja
  • 1 msk Ferskur sítrónusafi
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Svartur pipar
  • 30 g Parmesan ostur
  • 50 g Klettasalat