Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Safaríkar kjúklingabringur í rjómasósu, stráðar með ferskri steinselju og bornar fram með pasta.
Meyrar kjúklingabringur eldaðar í rjómasósu með ferskri steinselju og pasta.

Kjúklingabringur í rjómasósu

Höfundur: Flavelo
Kjúklingabringur eru magurt kjöt og eiga því til að þorna. Rjómasósan auðgar ekki bara bragðið heldur bætir fitan upp safann sem vantar í kjötið. Tæknin á pönnunni gengur út á að leysa upp steikingarskófuna: bragðefnin sem festast við pönnuna við steikingu eru leyst upp með rjómanum svo ekkert fari til spillis.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Nútíma bistró

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna
  • Kjöthamar eða flötur hlutur til að berja kjötið

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklingabringurnar í sneiðar og berjið þær létt svo þær verði jafn þykkar. Saltið og piprið.

Ráð: Jöfn þykkt tryggir að allar sneiðar eldist jafnt og þorni ekki á þynnri endanum.
2 ✓

Hitið ólífuolíu á pönnu við meðalhita og steikið kjötið þar til það er gullinbrúnt á báðum hliðum (u.þ.b. 3-3 mínútur). Takið af pönnunni og setjið á disk.

Ráð: Það þarf ekki að vera alveg eldað í gegn því það sýður áfram í sósunni. Markmiðið er að fá steikingarhúð (Maillard-verkun).
3 ✓

Bætið smjöri og pressuðum hvítlauki út í fituna sem eftir er á pönnunni. Steikið í hálfa mínútu þar til ilmar.

Ráð: Smjörið gefur sósunni rjómaáferð, en passið að brenna ekki hvítlaukinn!
4 ✓

Hellið rjómanum út í og sjóðið þar til sósan fer að þykkna. Skafið steikingarskófuna upp úr botninum.

Ráð: Þetta kallast að 'deglaze' (leysa upp) og gefur sósunni dýpt.
5 ✓

Setjið kjötið aftur út í sósuna (ásamt safanum sem lak af því!), hrærið rifna ostinum saman við og látið malla í 2-3 mínútur í viðbót þar til osturinn bráðnar og kjötið hitnar í gegn.

Ráð: Osturinn þykkir sósuna frekar. Ef hún er of þykk má þynna með smá vatni.
6 ✓

Stráið ferskri steinselju yfir og berið fram með pasta eða hrísgrjónum.

Ráð: Bætið ferskum kryddjurtum alltaf við í lokin til að varðveita lit og ilm.

Algengar spurningar

Af hverju varð kjötið seigt?
Þú steiktir það of lengi. Kjúklingabringur eldast mjög hratt, þær eru tilbúnar um leið og þær hvítna í gegn. Langur eldunartími gerir trefjarnar gúmmíkenndar.
Af hverju er sósan þunn?
Þúauðst rjómann ekki nógu lengi niður (reduction), eða notaðir fitusnauðan rjóma sem þykknar síður.

Hráefni

  • 500 g Kjúklingabringur
  • 250 ml Matreiðslurjómi (minnst 20%)
  • 2 msk Smjör
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður svartur pipar
  • 50 g Rifinn ostur (t.d. Parmesan eða Gouda)
  • 1 búnt Fersk steinselja