Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kjúklingur í balti-karrýi borinn fram með naan brauði og basmati hrísgrjónum.
Bragðgóður og kryddaður indverskur kjúklingur í balti-karrýi

Kjúklingur í Balti-karrýi

Höfundur: Flavelo
„Balti“ er ekki nafn á framandi kryddi, heldur á ílátinu (tunnubotna wok-panna) sem maturinn er eldaður í. Þessi stíll fæddist í Birmingham: kjarninn er hár hiti, hröð steiking og notkun ferskra krydda, ólíkt hægelduðum indverskum kássum. Markmiðið er að grænmetið sé enn stökkt, kjötið safaríkt og sósan rík og bragðmikil.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Bresk-Indverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Wok eða stór panna
  • Rifjárn (fyrir engifer)
  • Hnífur, skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklinginn í teninga, laukinn í báta og tómatana í teninga. Rífið hvítlauk og engifer.

Ráð: Undirbúningur (Mise en place) er mikilvægur því hlutirnir gerast hratt í wok-pönnunni.
2 ✓

Saltið og piprið kjúklinginn, og steikið í heitri olíu þar til hann hvítnar (ca. 3-4 mínútur), takið síðan upp úr.

Ráð: Þarf ekki að elda í gegn, bara fá skorpu. Ef ofeldað, þornar hann upp í lokin.
3 ✓

Setjið laukinn í sömu olíu og steikið þar til hann verður glær.

Ráð: Laukurinn dregur í sig bragðið af steikta kjúklingnum úr olíunni.
4 ✓

Bætið hvítlauk, engiferi og karrýdufti út í. Steikið í 1 mínútu undir hræringu.

Ráð: Ilmkjarnaolíur kryddanna virkjast við hita (blooming), svo bragðið verður sterkt.
5 ✓

Setjið tómatana út í og eldið þar til þeir detta í sundur.

Ráð: Safi tómatanna leysir upp skorpuna í pönnunni og myndar safaríkan grunn.
6 ✓

Setjið kjúklinginn aftur út í, hellið soðinu yfir og látið suðuna koma upp.

Ráð: Nú eldum við kjötið í gegn í kryddleginum.
7 ✓

Lækkið hitann og hrærið jógúrtinni saman við. Ekki láta sjóða eftir þetta!

Ráð: Próteinin í jógúrtinni hlaupa við suðumark (verður kornað), svo hitið bara.
8 ✓

Stráið kóríander yfir og berið fram strax.

Ráð: Ferska kryddjurtin gerir þungan, kryddaðan réttinn léttari.

Algengar spurningar

Hvað nota ég ef ég á ekki Balti krydd?
Blandaðu saman 1 msk garam masala, 1 tsk kurkuma, 1 tsk möluðu kúmeni og 1 tsk kóríander. Þetta er grunnurinn.
Má gera með kjúklingalærum?
Já, endilega! Læri haldast safaríkari og þorna síður upp en bringur.

Hráefni

  • 500 g Kjúklingabringur
  • 2 stk Rauðlaukur
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Ferskt engifer (rifið)
  • 3 stk Tómatar
  • 2 msk Balti karrýkryddblanda
  • 3 msk Jurtaolía
  • 150 g Hrein jógúrt
  • 200 ml Kjúklingasoð
  • 20 g Ferskt kóríander
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Malaður svartur pipar