Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Korean Bulgogi Pizza með nautakjöti og gochujang sósu
Kóreskur stíll pizza með marineraðri bulgogi nautasteik og mozzarella

Kóresk bulgogi pizza

Höfundur: Flavelo
Bulgogi ('eldkjöt') er þjóðarstolt Kóreu: þunnt skorið nautakjöt, látið liggja í sojasósu-peru-sesam legi og svo snöggsteikt. Á pizzu mætir salt-sætt kjötið, pikant sósan og osturinn og opnar alveg nýja vídd. Það er eins og að þjappa kóreskum BBQ kvöldverði saman í eina sneið.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 790 kcal
🌍 Eldhús Kóresk-Fusion

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna til að forsteikja kjötið
  • Beittur hnífur til að sneiða kjötið (eða sneiða það frosið)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Soja
⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Snöggsteikið þunnt skorið, marinerað nautakjötið á heitri pönnu með smá olíu í 1-2 mínútur við háan hita. Það þarf ekki að elda það í gegn, bara fá lit!

Ráð: Vegna sykursins í leginum karamelliserast það hratt, passið að brenna það ekki! [Maillard-viðbrögð skapa bragðsprengingu á yfirborði kjötsins.]
2 ✓

Fletjið deigið út og setjið á plötu. Smyrjið kantinn þunnt með sesamolíu, og miðjuna með Gochujang sósunni.

Ráð: Ilmurinn af sesamolíu við bakstur er frábær.
3 ✓

Stráið ostinum yfir. Dreifið forsteiktu kjötinu og þunnt skorna rauðlauknum ofan á.

Ráð: Ekki hrúga kjötinu upp, svo hitinn nái alls staðar að.
4 ✓

Bakið í 12-15 mínútur þar til deigið er gullinbrúnt.

Ráð: Fylgist með kjötköntunum, ef þeir bakast of hratt má breiða álpappír yfir.
5 ✓

Takið úr ofninum, látið kólna aðeins. Stráið ferskum, söxuðum vorlauk og sesamfræjum yfir.

Ráð: Andstæðan milli heits og kalds og stökkleiki lauksins fullkomnar réttinn.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að forsteikja kjötið?
Hrátt kjöt myndi gefa frá sér mikinn vökva á pizzuna og það er ekki víst að það myndi mýkjast á 15 mínútum. Snögg steiking lokar bragðið inni.
Hvernig kjöt á ég að nota?
Gott, fitusprengt nautakjöt (t.d. lund eða ribeye), sem þú getur skorið hárfínt í frosnu ástandi.

Hráefni

  • 1 skammtur Pizzadeig
  • 200 g Marinerað Bulgogi nautakjöt (vegið hrátt)
  • 150 g Mozzarella ostur (rifinn)
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 2 stk Vorlaukur
  • 10 g Sesamfræ
  • 50 ml Gochujang sósa (eða BBQ sósa blönduð með Gochujang)
  • 10 ml Sesamolía