Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Mjúkar kotasælubollur með sætum rjóma og ristuðu raspi.
Mjúkar bollur bornar fram með slettu af rjóma og flórsykri.

Kotasælubollur (Túrógombóc)

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við léttar kotasælubollur er þolinmæði og jafnvægi í vökvabindingu.粗semolina (búðingur) virkar ekki strax: það þarf tíma til að draga í sig raka frá kotasælunni og þenjast út. Ef þú sleppir hvíldartímanum detta bollurnar í sundur, eða – ef þú reynir að bjarga þeim með of miklu semolina – verða harðar sem steinn. Markmiðið er titrandi, mjúk áferð.
🕒 Undirbúningur 45 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skál
  • Stór pottur til suðu
  • Panna fyrir raspið

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Stappið kotasæluna með gaffli, blandið eggjum, semolina, salti og sítrónuberki saman við. Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur.

Ráð: Þessi hvíldartími er mikilvægastur. Grjónin draga í sig vökva og það heldur bollunum saman við suðu.
2 ✓

Á meðan, útbúið raspið: bræðið smjörið á pönnu, setjið raspið út í og ristið þar til gullinbrúnt undir stöðugu hræri.

Ráð: Mjólkurpróteinin í smjörinu brúnast líka, það gefur karamellukeim.
3 ✓

Sjóðið vatn í stórum potti, saltið létt. Mótið kúlur úr deiginu með rökum höndum.

Ráð: Ekki þjappa bollunum of mikið, hafið þær lausar í sér. Rakar hendur koma í veg fyrir að deigið klístrist við.
4 ✓

Setjið bollurnar í kraumandi (ekki bullandi!) vatn. Þegar þær fljóta upp, sjóðið í 2-3 mínútur í viðbót.

Ráð: Of mikil suða getur brotið mjúkar bollurnar.
5 ✓

Takið upp úr með gataspaða, látið renna af og veltið upp úr smjör-raspinum. Berið fram með sýrðum rjóma og flórsykri.

Ráð: Berið fram strax, bollurnar geta harðnað við að standa.

Algengar spurningar

Datt í sundur í vatninu. Af hverju?
Annað hvort hvíldirðu það ekki nógu lengi og grjónin þöndust ekki út, eða kotasælan var of blaut. Bættu smá hveiti við næst.
Varð hart. Af hverju?
Of mikið semolina, eða soðið of lengi.

Hráefni

  • 500 g Kotasæla (gróf)
  • 100 g Semolina (Hveitikím/Manna)
  • 2 stk Egg (M)
  • 1 klípa Salt
  • 1 tsk Rifinn sítrónubörkur (valfrjálst, en mælt með)
  • 60 g Smjör
  • 100 g Rasp (brauðmylsna)
  • 200 ml Sýrður rjómi (til borðhalds)
  • 3 msk Flórsykur (til borðhalds)