Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kotasælustrudel með rúsínum, borinn fram með flórsykri
Klassískur ungverskur kotasælustrudel með rúsínum og flórsykri

Kotasælustrudel með rúsínum

Höfundur: Flavelo
Að teygja strudeldeig var eitt sinn prófsteinn fyrir verðandi brúðir: deigið þurfti að vera svo þunnt að hægt væri að lesa dagblað í gegnum það. Í dag fást sem betur fer frábær tilbúin fílódeig svo áherslan er á fyllinguna. Rjómalöguð kotasælan með sítrónubörk og sætum rúsínum milli stökkra deiglaga er drottning sunnudagskaffisins.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ofnskúffa
  • Pensill (til að smyrja)
  • Rakt viskustykki (til að deigið þorni ekki)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Leggið rúsínurnar í bleyti í heitt vatn (eða romm) í 10 mínútur, kreistið síðan vökvann úr.

Ráð: Útvatnaðar rúsínur haldast safaríkar við bakstur, brenna ekki og draga ekki raka frá kotasælunni.
2 ✓

Hrærið kotasælu saman við sýrðan rjóma, eggjarauður, sykur, sítrónubörk og rúsínur.

Ráð: Ef kotasælan er mjög blaut má bæta við einni matskeið af mannagrjónum til að draga í sig umfram vökva.
3 ✓

Breiðið úr rökum klút. Leggið eitt deigblað á hann og penslið þunnt með olíu. Leggið annað blað ofan á og penslið líka. (Samtals 4 blöð í lengju, ef þið gerið 2 lengjur).

Ráð: Olíulagið aðskilur blöðin við bakstur svo deigið verður flögukennt og stökkt.
4 ✓

Setjið fyllinguna í lengju á neðsta þriðjung deigsins.jótið hliðunum inn og rúllið upp lauslega með hjálp klútsins.

Ráð: Ekki þrýsta saman við rúllun, hafið það loftkennt svo heitt loft komist í gegn.
5 ✓

Leggið lengjurnar á ofnplötu klædda bökunarpappír. Penslið ríkulega með olíu (eða blöndu af sýrðum rjóma og eggi).

Ráð: Penslunin gefur fallegan gylltan lit og verndar gegn ofþornun.
6 ✓

Bakið í ofni við 180°C í um 25-30 mínútur, þar til yfirborðið er stökkt og rautt. Skerið þegar hann er orðinn volgur.

Ráð: Ef þið skerið hann heitan getur fyllingin runnið út og deigið brotnað. Við hvíld stífnar fyllingin.

Algengar spurningar

Af hverju sprakk strudelinn?
Þið rúlluðuð honum of þétt upp, eða fyllingin var of blaut og gufa myndaðist sem sprengdi deigið. Rúllið lausar!
Hvað á að gera ef hann verður þurr?
Þið báruð ekki nóga fitu (olíu/smjör) milli laganna. Deigið er bara hveiti og vatn, það þarf fitu til að verða flögukennt.

Hráefni

  • 8 blöð Fílódeig (strúteigsblöð)
  • 500 g Kotasæla (hrein)
  • 100 g Rúsínur
  • 100 g Sykur
  • 1 pk Vanillusykur
  • 2 stk Eggjarauður
  • 200 g Sýrður rjómi (20%)
  • 50 ml Sólblómaolía (til penslunar)
  • 20 g Flórsykur (til skreytingar)
  • 1 tsk Rifinn sítrónubörkur