Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kryddað sýrt tempeh í krukku
Pikant og framandi kryddað tempeh í edikslegi

Kryddað sýrt tempeh

Höfundur: Flavelo
Tempeh er indónesískt undur: gerjuð sojabaunakaka, stútfull af próteini og með hnetukenndan karakter. Hrátt hefur það hins vegar beiskt, sveppkennt aukabragð sem margir kunna ekki að meta. Sýring þjónar hér tvíþættum tilgangi: edikið hlutleysir beiskjuna og kryddin gefa dýpt. Útkoman er svampkenndur, bragðmikill biti sem er frábær í salöt eða samlokur.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 1 dagur 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 210 kcal
🌍 Eldhús Indónesísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur: Til að blansíera og fyrir löginn.
  • Sigti: Til að sigta.
  • Hrein krukka: Fyrir marineringuna.

Ofnæmisvaldar

⚠️ soja

Aðferð

1 ✓

Skerið tempeh í teninga eða strimla. Sjóðið vatn í potti, saltið og sjóðið tempeh í því í 5 mínútur. Sigtið.

Ráð: Þetta skref fjarlægir beiska aukabragðið og mýkir baunirnar.
2 ✓

Setjið enn heitt tempeh í hreina krukku. Heitt tempeh dregur löginn betur í sig.

Ráð: Svitaholurnar eru enn opnar. [Upptaka]
3 ✓

Útbúið löginn: sjóðið upp á vatni, ediki, sykri, salti, mörðum hvítlauk, chili og kúmeni.

Ráð: Reykurinn úr kúmeninu passar mjög vel við jarðbundið sojabragðið.
4 ✓

Hellið heitum leginum yfir tempeh. Látið kólna, setjið síðan í kæli í 24 tíma.

Ráð: Heitur vökvinn smýgur hraðar inn í þétt netið.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að sjóða (blansíera)?
Hrátt tempeh getur verið með fúkkalykt eða beiskt bragð. Stutt suða í söltu vatni "sótthreinsar" það og opnar svitaholurnar fyrir leginum.
Hvað geymist þetta lengi?
Í súrum legi í kæli í 1-2 vikur. Eftir það fer áferðin að falla í sundur.

Hráefni

  • 250 g tempeh
  • 200 ml hvítvínsedik
  • 200 ml vatn
  • 30 g púðursykur
  • 5 g salt
  • 2 rif hvítlaukur
  • 2 tsk chiliflögur
  • 1 tsk kúmen