Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kryddaðir ofnsteiktir kjúklingaleggir bornir fram með fersku grænmeti.
Safaríkir leggir nýkomnir úr ofninum, glansandi af kryddolíu.

Kryddaðir kjúklingaleggir

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við fullkomna steikta kjúklingaleggi er andstæðan milli skinns og kjöts. Skinnið verður að þorna alveg svo fitan geti runnið úr því og það orðið stökkt eins og flaga. Á meðan verndar beinið kjötið svo það haldist safaríkt. Ef þú setur allt út í einu færðu bara soðið grænmetismauk, ekki lecsó.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ofnskúffa
  • Eldhúspappír (mikilvægt!)
  • Pensill

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 200°C. Þerrið kjúklingaleggina alveg með eldhúspappír. Þetta er mikilvægasta skrefið!

Ráð: Ofninn þarf fyrst að gufa upp vatnið af skinninu (100°C), á meðan sýður kjötið bara. Brúnunin (Maillard-viðbrögð) hefst fyrst eftir það við hærri hita.
2 ✓

Blandið olíu, sítrónusafa, pressuðum hvítlauk, reyktri papriku, cayenne pipar og salti saman í skál.

Ráð: Olían leiðir hitann og hjálpar til við að leysa bragðið úr kryddunum.
3 ✓

Losið skinnið frá kjötinu og nuddið stærstum hluta kryddblöndunnar UNDIR skinnið, beint á kjötið.

Ráð: Paprikukrydd inniheldur mikinn sykur og brennur auðveldlega ofan á skinninu við háan hita, sem gefur beiskt bragð.
4 ✓

Penslið skinnið þunnt með saltri olíu (eða afgangs kryddlegi ef þið viljið hafa það dökkt).

Ráð: Skinnið þarf fitu og salt til að verða stökkt.
5 ✓

Bakið í ofnskúffu í 35-40 mínútur þar til skinnið er dökkgyllt og stökkt.

Ráð: Ekki troða í skúffuna! Ef leggirnir snertast myndast gufa á milli og þeir soðna í stað þess að steikjast.

Algengar spurningar

Af hverju er skinnið ekki stökkt?
Líklega var það rakt þegar þú settir það í ofninn. Vatnið þarf að gufa upp áður en brúnunin getur hafist.
Hvenær er hann tilbúinn?
Þegar kjötið losnar frá beininu og safinn sem rennur út er glær.

Hráefni

  • 4 stk Kjúklingaleggir (heilir, með skinni og beini)
  • 3 geirar Hvítlaukur (pressaður)
  • 2 tsk Reykt paprikukrydd
  • 0.5 tsk Cayenne pipar (eða chiliduft)
  • 1 tsk Salt
  • 3 msk Ólífuolía
  • 1 msk Sítrónusafi