Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Kryddlegin svínarif borin fram með kartöflum og salati
Hægelduð svínarif með heimagerðri kryddblöndu

Kryddlegin svínarif

Höfundur: Flavelo
Galdurinn við mjúk svínarif er 'low & slow' tæknin: hægeldað við lágan hita svo seigur bandvefur bráðni í mjúkt gelatín. Í lokin sér hái hitinn um klístraða, karamelliseruðu skorpuna sem allir munu slást um.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 2 klukkustundir 30 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 850 kcal
🌍 Eldhús Amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp ofnskúffa
  • Álpappír (sterkur)
  • Pensill
  • Skál fyrir pækil

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 150°C. Skolið rifin, þerrið og dragið himnuna af beinamegin.

Ráð: Kryddið festist betur á þurru yfirborði.
2 ✓

Blandið saman olíu, sinnepi, pressuðum hvítlauki, ediki og þurrkryddinu (salti, papriku, kúmeni, rósmaríni, sykri) í mauk.

Ráð: Sinnep og edik hjálpa til við að mýkja trefjarnar (súr pækill).
3 ✓

Smyrjið kjötið allt með maukinu. Setjið í ofnskúffu og lokið loftþétt með tvöföldum álpappír.

Ráð: Loftþétt lokun er mikilvæg svo kjötið gufusoðni í eigin safa og þorni ekki.
4 ✓

Bakið í 2,5 klukkustundir. Takið þá pappírinn af og hækkið hitann í 200°C.

Ráð: Nú er kjötið meyrt en fölt. Hái hitinn gefur því lit.
5 ✓

Austið soðinu úr botninum yfir kjötið og bakið áfram án loks í 15-20 mínútur þar til það er rauðbrúnt og klístrað.

Ráð: Sykurinn karamelliserast á yfirborðinu. Fylgist með, það brennur fljótt!

Algengar spurningar

Af hverju þarf að taka himnuna af?
Silfurhimnan á beininu eldast ekki, verður seig og kemur í veg fyrir að kryddið smjúgi inn í kjötið. Þú nærð auðveldlega taki á henni með eldhúspappír og dregur hana af.
Hvernig veit ég að það er tilbúið?
Þegar kjötið hefur dregist saman og beinaendarnir standa út um 1-1,5 cm.

Hráefni

  • 1000 g Svínarif
  • 4 rif Hvítlaukur
  • 2 tsk Paprikukrydd
  • 1 tsk Þurrkað rósmarín
  • 1 tsk Malað kúmen
  • 1.5 tsk Salt
  • 2 msk Sinnep
  • 2 msk Olía
  • 1 msk Púðursykur
  • 1 msk Eplaedik