Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Lasagne Bolognese borið fram á diski
Ferskt og girnilegt Lasagne Bolognese

Lasagne Bolognese

Höfundur: Flavelo
Stolt Emilia-Romagna héraðsins, Lasagne al Forno, er byggingarfræðilegt meistaraverk. Jafnvægi laganna er lykilatriði: ríkuleg, hægelduð kjötsósa (Bolognese), silkimjúk bechamel (hér notum við rjóma-tómat útgáfu til að flýta fyrir) og ferskt pasta mætast. Í ofninum sameinast bragðtegundirnar og osturinn verður stökkur ofan á.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 45 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 15 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 800 kcal
🌍 Eldhús Ítalskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúpt eldfast mót (u.þ.b. 20x30 cm)
  • Stór panna eða pottur fyrir sósuna
  • Rifjárn
  • Stór pottur fyrir pastasuðu

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Sjóðið vatn með salti og sjóðið pastaplöturnar í 3-4 mínútur (hálfmjúkar). Setjið í kalt vatn og leggið síðan á viskastykki svo þær klesist ekki saman.

Ráð: Vegna sterkjunnar klesjast þær saman. Kalda vatnið stöðvar suðuna, olía í vatninu getur hjálpað gegn klístri.
2 ✓

Mýkið saxaðan lauk og pressaðan hvítlauk í olíunni. Bætið hakkinu við og brúnið við háan hita þar til það er orðið kornað.

Ráð: Steikið kjötið vel þar til vökvinn gufar upp og það fer að snarka, þá losna réttu kjötbragðefnin.
3 ✓

Hellið tómatmauki og mjólk út í. Kryddið með salti, pipar og óreganó. Látið malla við vægan hita í 20 mínútur þar til sósan þykkist.

Ráð: Mjólkin (hefð í Bolognese) mildar sýruna í tómötunum og gerir sósuna rjómakenndari.
4 ✓

Rífið ostana. Smyrjið smá sósu í botninn á mótinu.

Ráð: Neðsta lagið af sósu kemur í veg fyrir að pastað festist við botninn eða brenni.
5 ✓

Raðið í lög: pasta -> kjötsósa -> mozzarella og parmesan. Endurtakið þar til allt er búið. Efst skal vera pasta, smá sósa og mikill ostur.

Ráð: Efri osturinn ver pastað gegn þurrki og myndar góða skorpu.
6 ✓

Bakið við 180°C í 30-40 mínútur þar til yfirborðið er gullinbrúnt og bubblar. Látið hvíla í 15 mínútur fyrir framreiðslu.

Ráð: Við hvíld eykst seigja safans og auðveldara verður að skera sneiðar.

Algengar spurningar

Þarf að forsjóða pastað?
Ef þú notar ferskt pasta, nei. Með þurrkuðu pasta er mælt með að sjóða það í nokkrar mínútur, eða gera mjög þunna sósu svo pastað geti dregið í sig vökva í ofninum.
Af hverju dettur það í sundur þegar ég sker það?
Vegna þess að það er of heitt. Láttu það hvíla í 15-20 mínútur eftir bakstur svo lögin 'setjist' (fita og safi storkna aðeins).

Hráefni

  • 12 plötur Lasagneplötur
  • 500 g Nautahakk (hámark 20% fita)
  • 400 ml Tómatmauk (passata)
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 200 ml Nýmjólk
  • 100 g Parmesan ostur (nýrifinn)
  • 200 g Mozzarella ostur
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Malaður svartur pipar
  • 1 tsk Þurrkað óreganó