Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Mjúk lifrarkæfa smurð á ferskar brauðsneiðar, skreytt með kryddjurtum.
Heimagerð kæfa með fersku grænmeti.

Lifrarkæfa

Höfundur: Flavelo
Gleymdu dósunum úr búðinni! Að gera heimagerða lifrarkæfu (eða fínna: paté) er hlægilega einfalt, og bragðið er ósammanburðarlega ríkara. Leyndarmálið liggur í magninu af smjöri og varlegri steikingu lifrarinnar: rjómalagaðasta kæfan fæst úr lifur sem er bleik í miðjunni.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 15 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna
  • Blandari eða töfrasproti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hreinsið lifrina af æðum og leggið í mjólk í 30-60 mínútur.

Ráð: Mjólkin dregur blóðið út og hlutleysir beiska, málmkennda aukabragðið sem stundum fylgir lifur.
2 ✓

Mýkið smátt saxaðan lauk og hvítlauk í feitinni. Bætið síuðu, þerruðu lifrinni við.

Ráð: Þerrið lifrina fyrir steikingu, annars sýður hún í stað þess að steikjast.
3 ✓

Steikið lifrina við miðlungshita þar til hún er brún að utan en ennþá bleik að innan. Kryddið með pipar og marjoram. SALTIÐ AÐEINS Í LOKIN!

Ráð: Ef þú saltar í byrjun verður lifrin hörð. Ef þú ofsteikir, verður kæfan kornótt, ekki silkimjúk.
4 ✓

Látið kólna þar til hún er volg. Setjið í blandara ásamt mjúku smjörinu og maukið þar til alveg slétt.

Ráð: Smjörið bindur kæfuna, svo hún verður smurhæf og mjúk.
5 ✓

Smakkið nú til og saltið endanlega. Setjið í skálar og kælið svo hún storkni.

Ráð: Kalt smjörið stífnar, svo kæfan verður þéttari.

Algengar spurningar

Af hverju varð hún beisk?
Líklega varð gallblaðra eftir, eða laukurinn brann. Hreinsaðu lifrina vel!
Af hverju er hún grá?
Lifrin oxast í snertingu við loft. Ef þú hellir bræddu smjöri eða feiti yfir hana við geymslu (lokunarlag), heldur hún litnum.

Hráefni

  • 400 g Kjúklingalifur (án hjarta)
  • 100 g Smjör (mjúkt)
  • 1 stk Laukur
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður pipar
  • 1 tsk Þurrkað marjoram
  • 200 ml Mjólk (til að leggja í)
  • 2 msk Olía eða feiti