Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Mexíkóskur límónusíder í glasi með límónusneiðum
Ferskur mexíkóskur síder með límónu og myntu

Mexíkóskur Límónusíder

Höfundur: Flavelo
Mexíkósk matargerð elskar sýru. Þessi 'síder' er í raun drykkur innblásinn af 'tepache', þótt hann sé gerður úr eplum í stað ananas. Við gerjun renna bragðtónar límónu og myntu saman við karakter eplanna og úr verður freyðandi, svalandi, örlítið áfengur drykkur sem kælir mannskapinn á heitustu dögunum.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
⌛ Heildartími 10 dagar
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 200 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Gerjunarílát með vatnslás
  • Rifjárn
  • Sigti

Aðferð

1 ✓

Rífið börkinn af límónunum og kreistið safann úr. Saxið myntuna gróft.

Ráð: Ilmolíur í berkinum og sýra safans gefa karakter.
2 ✓

Leysið sykur og salt upp í eplasafanum í gerjunaríláti. Bætið límónusafanum við.

Ráð: Hrásykur (eða púðursykur) gefur karamellukenndara bragð sem passar betur við mexíkóska stílinn.
3 ✓

Setjið rifinn börk, appelsínubörk og myntu út í.

Ráð: Fast efni gefur loftbólunum yfirborð.
4 ✓

Stráið gerinu yfir, lokið með vatnslás og gerjið í 7-10 daga.

Ráð: Myntulaufin geta brúnast, það er eðlileg oxun og skemmir ekki bragðið.
5 ✓

Síið, setjið á flöskur og kælið fyrir neyslu.

Ráð: Með klaka og salti á glasbrúninni (eins og Margarita) er þetta ekta.

Algengar spurningar

Hvítt skán myndaðist ofan á. Er það slæmt?
Þetta gæti verið 'kahm ger', sem er skaðlaust en bragðvont. Ef það er mygla (loðin, litrík), hellið þá öllu strax!
Hvenær er hann tilbúinn?
Smakkið til! Ef hann er ekki lengur of sætur og freyðir þægilega, setjið þá á flöskur og kælið.

Hráefni

  • 1500 ml eplasafi (án rotvarnarefna)
  • 3 stk límónur (lífrænar)
  • 100 g sykur (eða piloncillo/hrásykur)
  • 10 g fersk mynta
  • 5 g síderger
  • 1 stk appelsínubörkur
  • 1 klípa salt