Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder
Ekta indverskt naan brauð
Mjúkt og bragðgott indverskt flatbrauð bakað á pönnu

Naan brauð

Höfundur: Flavelo
Naan er drottning indverskra brauða. Þó það sé hefðbundið bakað með því að klessa því á leirveggi í tandoor-ofni við gríðarlegan hita, má gera kraftaverk heima með heitri pönnu. Leyndarmálið er jógúrt og ger: jógúrtin mýkir glútenið og gefur súrt bragð, en gerið sér um loftbólurnar og létta áferðina. Ekkert er betra til að dýfa í safaríkt karrý.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 35 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 220 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál til að hefa
  • Viskustykki
  • Kökukefli
  • Steypujárnspanna (fyrir besta hitann)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Vekið gerið: hrærið sykri og geri út í volga vatnið. Látið standa í 10 mínútur þar til það freyðir.

Ráð: Gersveppirnir borða sykurinn og framleiða koltvísýring (froðuna) sem lyftir deiginu.
2 ✓

Blandið hveiti og salti í skál. Bætið jógúrt, olíu og gerblandinu út í.

Ráð: Sýran í jógúrtinni hjálpar til við að mýkja glútenið svo brauðið verður mýkra.
3 ✓

Hnoðið deigið í 8-10 mínútur þar til það er slétt og teygjanlegt. Ef það klístrast, bætið við smá hveiti, en hafið það mjúkt!

Ráð: Mjúkt deig = loftkennt naan. Hart deig = flatt, þétt brauð.
4 ✓

Smyrjið skálina með olíu, veltið deiginu í henni, hyljið og látið hefa á hlýjum stað í 1 klst (tvöfalda stærð).

Ráð: Gasið sem myndast við hefun gefur deiginu áferð.
5 ✓

Skiptið í 6 hluta, mótið kúlur. Fletjið þær út í sporöskjulaga kökur, u.þ.b. 3-4 mm þykkar.

Ráð: Það þarf ekki að vera reglulegt, sveitalegt form (táralögun) er einkenni naan.
6 ✓

Hitið pönnuna (án fitu) þar til hún rýkur. Skellið deiginu á.

Ráð: Járnið verður að vera brennheitt svo botninn brúnist strax og blöðrurnar fari af stað upp.
7 ✓

Þegar blöðrur myndast (1-2 mínútur), snúið við og bakið á hinni hliðinni þar til flekkótt.

Ráð: Ekki þrýsta blöðrurnar niður!
8 ✓

Takið af pönnunni og penslið strax með bræddu (hvítlauks)smjöri.

Ráð: Smjörið bragðbætir og heldur skorpunni mjúkri.

Algengar spurningar

Af hverju komu engar blöðrur?
Pannan var ekki nógu heit. Hitasjokk þarf til að gasið í deiginu þenjist út með sprengikrafti.
Það varð of hart.
Þú bakaðir það of lengi við lágan hita. Naan þarf að baka hratt við háan hita til að haldast mjúkt.

Hráefni

  • 300 g Hveiti
  • 100 g Hrein jógúrt (við stofuhita)
  • 100 ml Volgt vatn
  • 5 g Þurrger
  • 1 tsk Sykur
  • 1 tsk Salt
  • 10 ml Ólífuolía
  • 20 g Smjör (til penslunar)
  • 2 rif Hvítlaukur (valfrjálst)