Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Ofnsteikt lambalæri borið fram með grænmeti
Klassískt lambalæri með grænmeti

Ofnsteikt lambalæri

Höfundur: Flavelo
Lambakjöt hefur sterkan karakter sem sumir elska og aðrir síður, en með réttu kryddi (rósmarín, hvítlauk) og varlegri hitameðferð verður það dásamlegt. Við hæga steikingu mýkjast vefirnir í kjötinu, á meðan grænmeti sem steikt er með dregur í sig kjötsafann og verður að fullkomnu meðlæti.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 2 klukkustundir
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 680 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp ofnskúffa
  • Kjöthitamælir (mjög mælt með)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sellerí

Aðferð

1 ✓

Takið kjötið úr kæli 1 klukkustund fyrir steikingu. Stingið lítil göt í það með hníf og troðið hvítlaukssneiðum og rósmarínnálum í götin.

Ráð: Að 'spika' kjötið bragðbætir þykka lærið innan frá. Kjöt við stofuhita steikist jafnar.
2 ✓

Blandið saman olíu, sítrónusafa, salti, pipar og afgangnum af mörðum hvítlauk. Nuddið blöndunni vel inn í allt kjötið.

Ráð: Sítrónusýran hjálpar til við að brjóta niður trefjar á yfirborði kjötsins.
3 ✓

Skerið grænmeti í grófa bita og dreifið í botninn á ofnskúffunni. Hellið vökvanum undir og leggið lambið ofan á.

Ráð: Þetta 'grænmetisbeð' lyftir kjötinu upp svo hitinn nái að leika um það, og grænmetið bragðbætir soðið.
4 ✓

Steikið við 160-170°C í u.þ.b. 1,5-2 klukkustundir (fer eftir stærð). Ausið soði yfir þegar tíminn er hálfnaður.

Ráð: Lægra hitastig fer betur með próteinin og heldur kjötinu safaríkara.
5 ✓

Eftir steikingu, hyljið með álpappír og látið hvíla í a.m.k. 15-20 mínútur áður en skorið er.

Ráð: Aldrei skera strax! Í hvíldinni jafnast þrýstingurinn í kjötinu og safinn róast.

Algengar spurningar

Of mikið 'kindabragð'.
Fjarlægðu mestu fituna áður en þú steikir, bragðið situr í henni. Sítrónusafi og hvítlaukur hjálpa líka til við að jafna bragðið.
Hvenær er það tilbúið?
Notaðu kjöthitamæli! 55°C er lítið steikt (rare), 60-65°C miðlungs (medium), yfir 70°C er gegnsteikt (well done). Lamb er best bleikt.

Hráefni

  • 1,5 kg Lambalæri (með beini eða úrbeinað)
  • 5 rif Hvítlaukur
  • 3 greinar Ferskt rósmarín
  • 3 greinar Ferskt blóðberg (eða timjan)
  • 4 msk Ólífuolía
  • 2 msk Ferskur sítrónusafi
  • 1 tsk Gróft sjávarsalt
  • 1 tsk Nýmalaður pipar
  • 500 g Blandað rótargrænmeti (gulrætur, sellerí, laukur)
  • 200 ml Grænmetissoð eða vatn