Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin
Oliebollen borið fram
Hollensk olíubolla með rúsínum og flórsykri

Oliebollen

Höfundur: Flavelo
Gjöf Hollands til umheimsins á nýársdag. Nafnið „olíubollur“ lýsir þessu vel: ríkuleg gerdeigsbolla, full af rúsínum og eplum, steikt stökk í olíu og síðan hjúpuð flórsykursskýi. Þjóðsagan segir að vegna feitrar áferðarinnar hafi sverð illra anda runnið af fólki og veitt því vernd. Í dag ver þetta mann kannski ekki fyrir öndum, en það má svindla á megrunarkúrnum einu sinni á ári!
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 40 mínútur
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Viskastykki
  • Ísskeið (til skömmtunar)
  • Djúp pottur til steikingar
  • Gataspaði

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Leysið gerið upp í volgri, sykruðri mjólkinni.

Ráð: Ef það freyðir ekki eftir 10 mínútur er gerið ónýtt, byrjaðu upp á nýtt! [Virkjun gers].
2 ✓

Blandið hveiti saman við salt og sítrónubörk. Bætið eggjum, vanillu og germjólkinni út í. Hnoðið deigið.

Ráð: Þetta verður mjúkt deig, svolítið eins og þykkt pönnukökudeig, ekki hnoða með höndunum, notaðu sleif eða vél.
3 ✓

Hrærið rúsínum og eplum saman við.

Ráð: Eplið gefur deiginu raka svo það helst ferskt lengur.
4 ✓

Lokið skálinni og látið hefast í 1 klukkustund á hlýjum stað.

Ráð: Deigið mun tvöfaldast og verða loftkennt. [Gerjun].
5 ✓

Hitið olíuna í 180°C. Notið tvær olíubornar skeiðar eða ísskeið til að móta bollur ofan í olíuna.

Ráð: Bollurnar snúa sér oft sjálfar við í olíunni þegar neðri hlutinn er steiktur, en þú getur hjálpað til með gaffli.
6 ✓

Steikið í u.þ.b. 4-5 mínútur þar til þær eru dökk-gullinbrúnar. Látið renna af þeim á eldhúspappír.

Ráð: Dökkur litur er mikilvægur til að tryggja að miðjan bakist í gegn.
7 ✓

Berið fram ríkulega stráð flórsykri.

Ráð: Flórsykurinn er hluti af hinni sönnu hollensku upplifun.

Algengar spurningar

Hún var hrá að innan, af hverju?
Olían var of heit, yfirborðið brann áður en miðjan náði að bakast, eða bollurnar voru of stórar.
Má sleppa rúsínum?
Auðvitað, en Hollendingar myndu segja að það væri ekki „ekta“. Þú getur líka notað þurrkuð trönuber.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 50 g Sykur
  • 25 g Ferskt ger (eða 7g þurrger)
  • 300 ml Volg mjólk
  • 2 stk Egg
  • 1 klípa Salt
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 1 tsk Rifinn sítrónubörkur
  • 100 g Rúsínur (lagðar í bleyti og vatnið látið renna af)
  • 1 stk Epli (skorið í litla teninga)
  • 1000 ml Sólblómaolía (til steikingar)
  • 50 g Flórsykur