Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Gullbrúnt Parísarsnitsel í stökkum hjúp.
Klassískt Parísarsnitsel í hveiti- og eggjahjúp með ferskri sítrónu.

Parísarsnitsel

Höfundur: Flavelo
Vínarsnitsel er klætt í brauðraspi, en Parísarsnitsel er aðeins í hveiti og eggi. Þessi hjúpur er mýkri og loftkenndari sem dregur fram bragðið af kjötinu. Þar sem engin hörð skorpa verndar kjötið þarf að passa vel upp á hitann við steikingu, en í staðinn fáið þið ótrúlega meyrt kjöt með eggjabragði sem dregur í sig minni fitu.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kjöthamar
  • Steikarpanna
  • Kjöttöng

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Berjið kjötið þunnt með kjöthamri, niður í um hálfan sentímetra. Saltið og piprið.

Ráð: Að berja kjötið losar um trefjarnar svo það verður meyrara og steikist hraðar, sem er lykilatriði.
2 ✓

Pískið eggin í djúpum diski með smá salti.

Ráð: Ekki píska of mikið, þá myndast loftbólur við steikingu og hjúpurinn losnar.
3 ✓

Veltið kjötsneiðunum vandlega upp úr hveiti, hristið umfram magn af og dýfið síðan í eggið.

Ráð: Hveitið virkar sem lím milli kjötsins og eggsins.
4 ✓

Setjið strax í miðlungsheita olíu. Steikið í 3-4 mínútur á hvorri hlið þar til fallegur gullbrúnn litur næst.

Ráð: Mikilvægt er að steikja strax: ef kjötið bíður í egginu verður hjúpurinn seigur í stað þess að verða loftkenndur.
5 ✓

Látið renna af kjötinu á eldhúspappír.

Algengar spurningar

Hvers vegna varð hjúpurinn ekki nógu þykkur?
Líklega var of lítið hveiti eða eggin of þunn. Það þarf að steikja strax eftir að kjötið fer í eggið, annars rennur það af.
Eggið brann en kjötið er hrátt.
Olían var of heit. Egg brennur fyrr en rasp. Steikið við miðlungshita!

Hráefni

  • 500 g Svínakótilettur eða lund (úrbeinað)
  • 100 g Hveiti
  • 3 stk Egg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður svartur pipar
  • 500 ml Olía (til steikingar)