Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi
Picadillo borið fram
Ríkulegt mexíkóskt Picadillo úr nautahakki og ólífum

Picadillo

Höfundur: Flavelo
Kameljón rómönsku-amerísku matargerðarinnar: hver fjölskylda á sína eigin uppskrift. Leyndarmálið við Picadillo (úr spænsku 'picar' - að saxa) er jafnvægi bragðtegunda: salt kjöt, súrir tómatar, sætar rúsínur og saltar ólífur í bland. Einfalt, rustic, en samt einstaklega bragðmikið ragú.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 500 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna eða pottur
  • Sleif
  • Skurðarbretti

Aðferð

1 ✓

Skerið lauk, hvítlauk og papriku í litla teninga. Ef þú notar kartöflur, skerðu þær í 1 cm teninga.

Ráð: Jafn stórir grænmetisbitar tryggja að allt eldist á sama tíma.
2 ✓

Hitið olíuna og mýkið lauk og papriku þar til glært.

Ráð: Þessi grunnur (sofrito) gefur réttinum dýpt.
3 ✓

Bætið hakkinu og hvítlauknum við. Steikið á háum hita þar til kjötið brúnast og vökvinn gufar upp.

Ráð: Mikilvægt er að kjötið brúnist, ekki sjóði. Brúnn litur = bragð. (Maillard-viðbrögð)
4 ✓

Stráið kúmeni og óreganó yfir, hrærið saman svo kryddilmurinn losni í olíunni.

Ráð: Bragðefni kryddanna sem leysast upp í fitu njóta sín þannig best.
5 ✓

Hellið tómatsósunni yfir. Ef þú notar kartöflur, settu þær út í núna. Saltið og piprið.

Ráð: Sýran í tómötunum hjálpar til við að mýkja kjötið, en getur hægt á suðu kartaflanna, því skaltu skera þær smátt.
6 ✓

Látið malla undir loki við vægan hita í ca. 15-20 mínútur þar til kartöflurnar eru mjúkar og sósan þykk.

Ráð: Við hæga suðu blandast bragðið saman (redukció).
7 ✓

Í lokin, hrærið ólífum og rúsínum saman við, hitið í nokkrar mínútur.

Ráð: Þetta þarf ekki að sjóða, bara hitna í gegn til að varðveita áferðina.

Algengar spurningar

Má ég sleppa rúsínunum?
Þú mátt það, en einmitt sæt-salta andstæðan gefur réttinum karakter. Prófaðu að minnsta kosti með smávegis!
Með hverju á ég að bera fram?
Með hrísgrjónum, tortillum, en líka frábært sem fylling í empanada (fyllt deig).

Hráefni

  • 500 g Nautahakk (ekki of fitusnautt)
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 400 g Tómatsósa (passata)
  • 1 stk Græn paprika
  • 1 tsk Kúmen (malað)
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 3 msk Olía
  • 50 g Ólífur (grænar, steinlausar, sneiddar)
  • 50 g Rúsínur
  • 200 g Kartöflur (skornar í litla teninga - valkvætt)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar