Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Belgísk pizza með gráðosti
Sérstök belgísk pizza með endívíu og valhnetum

Pizza að hætti Belga – Með gráðosti og endívíu

Höfundur: Flavelo
Þessi sérréttur byggir á djarfri bragðsamsetningu. Náttúruleg beiskja belgískrar endívíu mætir krafti gráðostsins, sem sæta hunangsins og stökkir hnetukjarnar milda. Grunnur úr sýrðum rjóma mýkir heildarmyndina og útkoman er flókin og fullorðinsleg pizza, fjarri hinum hefðbundna tómatshreimi.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 620 kcal
🌍 Eldhús Belgísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ofnplata eða pizzasteinn
  • Beittur hnífur fyrir endívíu
  • Skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Hnetur

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn á hæsta hita (220-250°C).

Ráð: Heitur ofn er lykilatriði fyrir stökkan botn.
2 ✓

Hrærið salti og pipar saman við sýrða rjómann og smyrjið á útflettan botninn.

Ráð: Sýrði rjóminn myndar fitulag sem ver deigið fyrir bleytu.
3 ✓

Skerið endívíuna í hringi (hendið stilknum) og dreifið yfir deigið ásamt muldum gráðosti.

Ráð: Í ofninum bráðnar osturinn yfir endívíuna sem gufusýður hana undir ostinum og minnkar hrábragðið.
4 ✓

Bakið í 12-15 mínútur þar til kantarnir verða gullinbrúnir og osturinn bullar.

Ráð: Brúni liturinn gefur til kynna dýpra bragð (karamellísering).
5 ✓

Takið út og stráið strax grófsöxuðum valhnetum yfir og dreypið hunangi á.

Ráð: Ekki baka hneturnar og hunangið með pizzunni! Hneturnar brenna og hunangið verður beiskt. Afhitinn af pizzunni nægir þeim.

Algengar spurningar

Hvernig minnka ég beiskjuna í endívíunni?
Skerið burt innsta, keilulaga hluta stilksins þar liggur mesta beiskjan.
Hvaða hunang á ég að nota?
Fljótandi blómahunang eða akasíuhunang sem auðvelt er að dreypa.

Hráefni

  • 1 skammtur Pizzadeig (u.þ.b. 250g)
  • 100 g Sýrður rjómi (18% eða 36%)
  • 150 g Gráðostur (t.d. Roquefort eða Gorgonzola)
  • 2 stk Belgísk endívía
  • 20 g Hunang
  • 10 ml Ólífuolía
  • 50 g Valhnetukjarnar
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Nýmalaður pipar