Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza ai Formaggi borin fram með ýmsum ostum og basilíku
Pítsuuppskrift með ýmsum ostum sem færir ítalska bragðið heim

Pizza ai Formaggi

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við fjögurra osta pítsu liggur ekki bara í magninu, heldur í vandlegu vali á ostum. Mismunandi áferð – teygjanlegur mozzarella, sterkur gorgonzola og harður parmesan – bráðnar á mismunandi hraða í heitum ofninum. Þessi leikur með áferð skapar þetta rjómakennda en samt stökka álegg sem svo margir dýrka. Selta og fita ostanna myndar fullkomið jafnvægi við stökkt deigið.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 1150 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pítsusteinn eða bökunarstál (fyrir jafnan hita)
  • Pítsuskeri
  • Bökunarpappír
  • Pensill (fyrir olíu)
  • Rifjárn (fyrir parmesan)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í hæsta mögulega hita (230-250°C). Ef þið eigið pítsustein, setjið hann inn svo hann hitni í gegn.

Ráð: Heitur steinn gefur botninum strax hita, svo hann lyftir sér hratt og verður loftmikill.
2 ✓

Merjið hvítlauksrifin og blandið við ólífuolíuna í lítilli skál. Látið standa í nokkrar mínútur.

Ráð: Olían ver hvítlaukinn fyrir beinum hita, svo hann brennur ekki heldur gefur bragð sitt í olíuna.
3 ✓

Fletjið deigið út með höndunum í hring. Byrjið frá miðju og ýtið loftinu varlega út til hliðanna, svo kanturinn verði þykkari.

Ráð: Forðist kökukefli því það pressar loftbólurnar úr deiginu og gerir það flatt og þétt.
4 ✓

Penslið deigið þunnt með hvítlauksolíunni.

Ráð: Olíulagið ver deigið fyrir raka frá álegginu svo það blotni ekki.
5 ✓

Rífið mozzarella í bita og dreifið yfir, myljið gorgonzola og stráið rifnum parmesan yfir. Setjið ricottuna í litlum klessum ofan á.

Ráð: Minni bitar af osti bráðna jafnar.
6 ✓

Setjið pítsuna í heitan ofninn og bakið þar til osturinn bubblar og kantarnir eru gullinbrúnir og flekkóttir (u.þ.b. 10-12 mínútur).

Ráð: Brúnir flekkir þýða að sykurinn í deiginu er farinn að karamelliserast, sem gefur mikið bragð.
7 ✓

Takið úr ofninum og stráið strax ferskri basilíku yfir.

Ráð: Heit gufan leysir ilmkjarnaolíur basilíkunnar úr læðingi án þess að laufin brenni.

Algengar spurningar

Af hverju varð pítsan blaut í miðjunni?
Ferskur mozzarella getur gefið frá sér mikinn vökva. Notaðu þurrari gerð eða láttu sneiðarnar liggja á eldhúspappír fyrir bakstur.
Hvenær á ég að setja ricottuna á?
Best er að setja ricottuna á undir lok baksturs eða við framreiðslu, svo hún haldi rjómakenndri áferð og þorni ekki upp.
Hvernig gorgonzola á ég að velja?
Ef þú vilt mýkra bragð, veldu 'dolce' (sætan), ef þú vilt meiri karakter, veldu 'piccante' (sterkan).

Hráefni

  • 4 skammtar Pítsudeig (hefað)
  • 200 g Mozzarella ostur (þurrari gerð)
  • 100 g Gorgonzola ostur
  • 50 g Parmesan ostur
  • 100 g Ricotta ostur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 2 msk Extra virgin ólífuolía
  • 1 lúka Fersk basilíka