Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza ai Funghi di Bosco með villisveppum og mozzarella
Ilmandi haustpizza með blönduðum skógarsveppum og hvítlauk.

Pizza ai funghi di bosco

Höfundur: Flavelo
Þessi pizza er kjarni haustskógarins. Bragðið af villisveppum (kóngasveppum, kantarellum) er ólíkt ræktuðum sveppum: djúpt, jarðbundið og hnetukennt. Hugmyndafræði ítalskrar matargerðar gildir hér: fá en framúrskarandi hráefni. Að steikja sveppina upp úr hvítlauk er lykilatriði til að laða fram falin bragðblæbrigði og koma í veg fyrir að þeir bleyti deigið.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 520 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna fyrir sveppi
  • Bökunarplata eða pizzasteinn
  • Eldhúspensill eða mjúkur bursti (til að hreinsa sveppi)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 230°C (eða eins hátt og ofninn leyfir).

Ráð: Heitur ofn er leyndarmálið á bak við stökkan kant og loftkennt deig.
2 ✓

Hreinsið sveppina (helst án vatns, með bursta), skerið í sneiðar. Hitið smá ólífuolíu á pönnu, setjið marinn hvítlauk út í og síðan sveppina. Saltið, piprið og steikið við háan hita í 3-4 mínútur þar til vökvinn gufar upp.

Ráð: Saltið dregur raka úr sveppunum (osmósa), sem við látum gufa upp hratt á heitri pönnunni, þannig kjarnast bragðið.
3 ✓

Fletjið deigið út með höndunum, skiljið eftir kant. Smyrjið þunnt með tómatsósu.

Ráð: Handteygjur varðveita loftbólur í deiginu, öfugt við kökukefli sem þrýstir þeim út.
4 ✓

Rífið mozzarella yfir og dreifið forsteiktu sveppunum ofan á.

Ráð: Að rífa mozzarella með höndunum gefur meira rustik útlit og osturinn bráðnar betur en rifinn ostur.
5 ✓

Bakið í 10-12 mínútur þar til kanturinn fær brúna flekki. Eftir bakstur stráið ferskri steinselju og smá pipar yfir.

Ráð: Kryddun eftir bakstur varðveitir ferskan lit og vítamín kryddjurtanna.

Algengar spurningar

Má nota þurrkaða sveppi?
Já! Leggið þá í bleyti í heitt vatn í 20 mínútur, kreistið síðan vatnið vel úr. Síið bleytivatnið og notið til að bragðbæta tómatsósuna.
Af hverju varð pizzan vatnsósa?
Sveppir innihalda mikið vatn. Ef þið setjið þá hráa á, rennur vatnið í deigið. Þess vegna þarf að forsteikja þá.

Hráefni

  • 1 stk Pizzadeig (u.þ.b. 280 g)
  • 100 ml Tómatsósa
  • 150 g Mozzarella ostur (kúla, látið renna af)
  • 200 g Blandaðir villisveppir (kóngasveppir, kantarellur)
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 10 g Fersk steinselja
  • 10 ml Ólífuolía
  • 2 g Nýmalaður svartur pipar
  • 1 klípa Salt