Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin
Piparpizza með mozzarella og pecorino osti
Einföld en kraftmikil piparpizza með osti

Pizza al Pepe

Höfundur: Flavelo
Pipar (pepe) var gulls ígildi á miðöldum, en er í dag eitt grundvallarkrydd eldhússins, þó oft vanmetið. Þessi pizza er hátíð piparsins: hlýr, viðarkenndur ilmur svarta piparsins og ferskur, kryddjurtakenndur biti græna piparsins mæta ríkidæmi þriggja osta (Trio Formaggi). Mínímalískur en sprengikraftmikill bragðheimur.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 960 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Piparkvörn: Nauðsynlegt er að mala ferskt vegna ilmolíanna.
  • Mortéll (valkvætt): Ef þú vilt grófari, rustískari piparblöndu.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Útbúið deigið og látið hefast í 1 klukkustund.

Ráð: Mikilvægt er að vinna deigið vel til að hægt sé að fletja það þunnt út.
2 ✓

Hrærið rjómanum saman við pressaðan hvítlauk. Malið piparinn gróft (eða steytið í mortéli).

Ráð: Grófari korn gefa meiri bragðsprengingu þegar bitið er í þau.
3 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Fletjið deigið út og smyrjið með hvítlauksrjómanum.

Ráð: Hvíti grunnurinn leyfir lit og bragði piparsins að njóta sín.
4 ✓

Stráið ostunum þremur yfir og síðan helmingnum af piparnum.

Ráð: Við bakstur bráðnar piparbragðið inn í ostinn.
5 ✓

Bakið í 12-15 mínútur þar til pizzan er gullinbrún.

Ráð: Passið að osturinn brenni ekki of mikið, hann á að haldast rjómakenndur.
6 ✓

Stráið afganginum af ferska piparnum yfir eftir bakstur fyrir hámarks ilm. Berið fram.

Ráð: Rokgjörn efnasambönd nýmalaðs pipars njóta sín best þannig.

Algengar spurningar

Má nota malaðan pipar úr poka?
Helst ekki. Forunninn pipar hefur tapað mestu af ilmolíunum og bara sterka bragðið er eftir. Fersk mölun gefur ilminn.
Verður hún ekki of sterk?
Rjóminn og fitan í ostunum (kasein og fita) dempa kapsaísínið og píperínið (sterka efnið í pipar), svo hún verður frekar ilmrík en brennandi.

Hráefni

  • 500 g Hveiti (pizzuhveiti)
  • 7 g Þurrger
  • 300 ml Volgt vatn
  • 30 ml Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Mozzarella ostur
  • 100 g Pecorino Romano ostur
  • 50 g Parmesan ostur
  • 2 tsk Heil svört piparkorn (nýmöluð)
  • 1 tsk Græn piparkorn (í legi eða þurrkuð)
  • 1 rif Hvítlaukur
  • 100 ml Rjómi (36%)