Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Trufflupizza borin fram með mozzarella og parmesan
Ríkuleg pizza með ferskum trufflum og rjómalöguðum ostum

Pizza al Tartufo (með trufflum)

Höfundur: Flavelo
Trufflupizza færir okkur jarðtengda tóna og dýpt skógarins. Einstakur og kraftmikill ilmur trufflunnar er viðkvæmur fyrir hita, því er tímasetningin lykilatriði. Hér þjóna mozzarella og rjómalagaður ricotta ostur sem 'strigi' þar sem bragð trufflunnar fær að njóta sín án þess að önnur brögð yfirgnæfi.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 1050 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pizzasteinn eða ofnplata
  • Trufflujárn eða beittur hnífur
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Merjið hvítlaukinn og blandið honum saman við ólífuolíuna.

Ráð: Hvítlauksolían gefur grunnbragð sem tónar vel við jarðtengdan keim trufflunnar.
2 ✓

Fletjið deigið út og penslið það ríkulega með hvítlauksolíunni.

Ráð: Þetta er grunnurinn að 'hvítri pizzu', sýran í tómötum myndi yfirgnæfa trufflurnar.
3 ✓

Rífið mozzarella ostinn yfir og setjið ricotta ostinn í litlum doppum hér og þar.

Ráð: Vökvinn í ricotta ostinum gufar upp og mýkir áleggið, sem gefur rjómalega áferð.
4 ✓

Bakið í ofni í 12-14 mínútur þar til ostarnir eru gullinbrúnir og botninn stökkur.

Ráð: Þegar osturinn brúnast myndast ný brögð, en passið að brenna hann ekki svo hann verði ekki beiskur.
5 ✓

Takið pizzuna út. Nú kemur galdurinn: rífið eða skerið trufflurnar í örþunnar sneiðar yfir heita pizzuna.

Ráð: Ilmurinn af trufflunum hverfur við mikinn hita. Hitinn af pizzunni nægir til að 'vekja' ilminn án þess að elda þær.
6 ✓

Stráið rifnum parmesan og ferskri basilíku yfir og berið fram strax.

Ráð: Ferskleikinn í basilíkunni vegur upp á móti fituríkum ostinum og sveppunum.

Algengar spurningar

Má ég nota truffluolíu?
Já, en dreypið henni aðeins yfir í lokin þar sem ilmurinn hverfur fljótt í hita.
Hvaða sveppi get ég notað ef ég á ekki trufflur?
Kóngasveppir (Porcini) eða kastaníusveppir eru góðir, en upplifunin verður önnur. Steikið þá aðeins áður en þeir fara á pizzuna.

Hráefni

  • 1 stk Pizzadeig
  • 200 g Mozzarella ostur
  • 150 g Ricotta ostur
  • 20 g Ferskar trufflur
  • 50 g Parmesanostur
  • 3 msk Ólífuolía
  • 5 g Fersk basilíka
  • 1 rif Hvítlaukur