Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Pizza Maroccaine með lambahakki og kóríander
Ilmandi pítsa með lambahakki, kanil og ferskum kóríander.

Pizza Maroccaine

Höfundur: Flavelo
Þetta er ekki venjuleg napólísk pítsa. Hér mætir ítalski grunnurinn ilminum af mörkuðum Norður-Afríku. Karakterískt bragð lambakjötsins mildast af kanil og broddkúmeni. Útkoman er bragðmikil sprengja þar sem sýran úr tómötunum og rjómalagaður osturinn halda jafnvægi.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 750 kcal
🌍 Eldhús Marokkósk / Ítölsk fusion

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarplata eða pítsusteinn
  • Panna til að undirbúa kjötið

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Blandið hveiti og salti saman. Leysið gerið upp í volgu vatni og hnoðið saman við hveitið. Hnoðið í 8-10 mínútur þar til deigið er slétt og teygjanlegt. Látið hefast undir klút í 1 klukkustund.

Ráð: Hnoðunin virkjar glútenið sem heldur loftbólunum. Þannig verður deigið létt.
2 ✓

Steikið kjötið í ólífuolíu ásamt smátt söxuðum lauk og kryddblöndunni. Þarf ekki að fullsteikjast, bara fá lit og ilm.

Ráð: Kryddin eru 'vakin' í heitri olíunni þar sem bragðefnin leysast best upp í fitu.
3 ✓

Hitið ofninn á hæsta hita (220-250°C). Ef þið eigið pítsustein, setjið hann inn.

Ráð: Hár hiti breytir vatni í deiginu í gufu sem þenur það út (oven spring).
4 ✓

Fletjið hefað deigið út í hring. Smyrjið með tómatsósu, stráið mozzarella yfir og dreifið kryddaða kjötinu á.

Ráð: Setjið ostinn á sósuna og kjötið á ostinn. Þannig fær kjötið beinan hita og brúnast áfram, en osturinn ver deigið.
5 ✓

Bakið í 12-15 mínútur þar til kanturinn er blöðróttur og brúnn. Stráið ferskum kóríander yfir og dreypið smá olíu á eftir bakstur.

Ráð: Hrá olía í lokin gefur ferskleika og glans.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að forsteikja kjötið?
Pítsan bakast á 15 mínútum, sem er ekki endilega nóg fyrir hrátt hakk ofan á deigi, auk þess myndi vökvi úr kjötinu bleyta deigið.

Hráefni

  • 300 g Hveiti (venjulegt eða pítsuhveiti)
  • 200 ml Volgt vatn
  • 10 g Ferskt ger
  • 5 g Salt
  • 150 ml Tómatssósa
  • 200 g Lambahakk
  • 10 g Ferskur kóríander
  • 150 g Mozzarella ostur
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 5 g Kryddblanda (kanill, kúmen, engifer, kurkuma, paprika)
  • 20 ml Ólífuolía