Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza Pugliese með rauðlaukshringjum og ansjósum
Einföld og bragðsterk pítsa frá Puglia með sætum rauðlauk og söltum ansjósum.

Pizza Pugliese

Höfundur: Flavelo
Héraðið Puglia einkennist af endalausum ólífulundum og heitri sól. Þessi pítsa er meistaraverk 'cucina povera' (eldhús fátækra): fá en sterkt hráefni skapa ógleymanlegan rétt. Sætan í karamelliseruðum lauknum og salt hafsbragðið af ansjósum (sardínum) mynda bragðandstæður sem þurfa ekkert annað en góðan botn.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 590 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarplata
  • Skurðarbretti
  • Beittur hnífur (til að skera laukinn þunnt)
  • Pítsuskeri

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Fiskur

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Smyrjið plötuna þunnt með smá ólífuolíu.

Ráð: Olían kemur í veg fyrir að deigið festist og steikir botninn létt (hitaleiðni).
2 ✓

Skerið rauðlaukinn í örþunnar sneiðar. Þetta er lykilatriði svo hann verði ekki hrár.

Ráð: Ef laukurinn er þunnur brotna frumuveggirnir fyrr niður í hita, sem leysir úr læðingi sykur og karamelliserar hann.
3 ✓

Fletjið deigið út í stærð plötunnar, hafið kantinn aðeins þykkari.

Ráð: Þykkari kantur heldur álegginu og safanum inni.
4 ✓

Smyrjið deigið með tómatsósu og stráið þurrkuðu óreganó yfir.

Ráð: Bragðefnin í óreganó leysast upp í fitunni frá ostinum og olíunni við bakstur.
5 ✓

Dreifið lauksneiðunum jafnt yfir sósuna, setjið síðan ansjósurnar og mozzarella bitana á.

Ráð: Best er að setja laukinn undir eða á milli ostsins svo hann soðni frekar en brenni.
6 ✓

Dreypið afgangnum af olíunni yfir og bakið í 12-15 mínútur. Fylgist með kantinum: ef hann er djúpbrúnn og botninn hljómar holur, er hún tilbúin.

Ráð: Hollow hljóð þýðir að vatnið er gufað upp úr deiginu og uppbyggingin orðin föst.
7 ✓

Stráið ferskri basilíku yfir áður en borið er fram.

Ráð: Basilíka þolir ekki hita, hún myndi brenna og verða beisk í ofninum.

Algengar spurningar

Verður ekki of mikil lauklykt?
Við bakstur gufa sterku ilmolíurnar upp og aðeins sætan verður eftir. Því þynnri sem þú skerð hann, því sætari verður hann.
Hvað ef mér líkar ekki ansjósur?
Hér virka þær meira sem krydd: þær bráðna og gefa salt bragð (umami sprengja). Ef þú vilt alls ekki nota þær, notaðu þá kapers í staðinn fyrir seltuna.

Hráefni

  • 500 g Pítsudeig
  • 200 ml Tómatssósa
  • 200 g Mozzarella ostur
  • 150 g Rauðlaukur (hreinsaður)
  • 50 g Ansjósur/Sardínur (í olíu)
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 5 g Fersk basilíka