Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza Rustica Abruzzese með beikoni, eggjum og pecorino osti
Nýbökuð Pizza Rustica Abruzzese með stökku beikoni og rjómakenndum eggjum.

Pizza Rustica Abruzzese

Höfundur: Flavelo
Abruzzo er fjalllent hérað þar sem hirðingjamenning mótar matargerðina. Þessi pizza er í raun ríkulegt og seðjandi flatbrauð sem var upphaflega nesti fyrir fjárhirða. Reykbragðið af beikoninu, karakterinn í pecorino ostinum og rjómakennd eggin kalla fram eins konar 'Carbonara' upplifun á pizzu. Þetta er enginn megrunarréttur, heldur orkusprengja fyrir annasama virka daga.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 18 mínútur
⌛ Heildartími 43 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 720 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna (til að steikja beikonið)
  • Pískur
  • Bakarofnsskúffa eða bökunarplata
  • Skál

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 200°C. Steikið beikonið á pönnu við miðlungshita þar til fitan bráðnar og kantarnir fara að brúnast.

Ráð: Það þarf ekki að steikja það alveg stökkt því það bakast áfram í ofninum. Markmiðið er að bræða fituna.
2 ✓

Takið beikonið upp úr fitunni og látið kólna. Smyrjið bökunarplötuna þunnt með ólífuolíu.

Ráð: Ef þið setjið heitt beikon á deigið getur hitinn virkjað gerið of snemma eða drepið það, sem gerir yfirborðið klístrað.
3 ✓

Pískið saman eggin, rjómann, helminginn af pecorino ostinum og smá pipar í skál. Blandan á að vera rjómakennd og jöfn.

Ráð: Fitan í rjómanum kemur í veg fyrir að eggjahvíturnar hlaupi of hratt og verði gúmmíkenndar.
4 ✓

Fletjið út deigið og setjið á bökunarplötuna, myndið dálítinn kant.

Ráð: Kanturinn er mjög mikilvægur núna til að halda fljótandi eggjablöndunni inni.
5 ✓

Hellið eggjablöndunni yfir deigið, stráið afganginum af pecorino, rifnum mozzarella, beikoninu og óreganó yfir.

Ráð: Mozzarella hjálpar til við að 'binda' eggin á meðan bakstur stendur, svo fyllingin verður fastari í sér.
6 ✓

Bakið í 15-18 mínútur. Pizzan er tilbúin þegar eggjahræran hefur stífnað en er enn dálítiðjúk, og kantarnir eru gullinbrúnir.

Ráð: Passið að baka ekki of lengi því þá þorna eggin. Afgangshitinn heldur áfram að elda réttinn eftir að hann er tekinn út.
7 ✓

Látið hvíla í 5 mínútur fyrir framreiðslu og stráið svo ferskri basilíku yfir.

Ráð: Í hvíldartímanum jafnar osturinn og eggin sig, sem gerir það auðveldara að skera sneiðar.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að forsteikja beikonið?
Til að losna við umfram fitu svo pizzan verði ekki olíublaut. Auk þess verður það extra stökkt þannig.
Verður þetta ekki bara eins og eggjahræra ofan á?
Jú, en það myndast rjómakennt ostalag. Það er einmitt galdurinn! Ef þú vilt hafa eggin lin, skaltu setja þau heil ofan á síðustu 5 mínúturnar af bökunartímanum.

Hráefni

  • 500 g Pizzadeig
  • 150 g Beikon (skorið í strimla)
  • 100 g Pecorino ostur (rifinn)
  • 3 stk Egg
  • 150 g Mozzarella ostur
  • 100 ml Rjómi (lágmark 30%)
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 5 g Fersk basilíka
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 klípa Svartur pipar