Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza Sfincione með sikileyskum þykkum botni og sætum lauk
Heit og mjúk sikileysk pizza með sætum lauk og ansjósum.

Pizza Sfincione

Höfundur: Flavelo
Sfincione er ekki þessi hefðbundna þunna, stökka pizza. Nafnið kemur af orðinu 'svampur', sem vísar í háa, loftkennda og mjúka áferð deigsins sem drekkur í sig bragðgóða sósuna. Þetta er götumatur frá Palermo sem er skylda að borða um jól og áramót. Ristað raspið ofan á verndar safaríka fyllinguna og gefur einstaka áferð.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 5 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 610 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp bökunarplata eða form
  • Panna (til að mýkja laukinn)
  • Hrærivél (valfrjálst, til að hnoða)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Fiskur

Aðferð

1 ✓

Olíuberið djúpa bökunarplötu ríkulega. Þrýstið deiginu út í formið með höndunum svo það fylli út í hornin, breiðið yfir og látið hefast í 30 mínútur í forminu.

Ráð: Glútennetið í deiginu þarf að slaka á svo það skreppi ekki saman aftur. Á meðan á hvíld stendur myndast loftbólur á ný.
2 ✓

Á meðan, saxið laukinn smátt og mýkið í lítilli olíu við vægan hita þar til hann er glær og mjúkur. Ekki brúna hann, bara mýkja!

Ráð: Hæg eldun kallar fram náttúrulega sætu lauksins án þess að skapa beiskt bragð af ofsteikingu.
3 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Þrýstið fingrunum ofan í hefað deigið til að búa til litlar holur og setjið ansjósubitana í þær.

Ráð: Holurnar koma í veg fyrir að deigið bungi of mikið upp í miðjunni og búa til pláss fyrir ljúffengan safann.
4 ✓

Smyrjið deigið með tómatssósunni, dreifið mýkta lauknum yfir og stráið svo mozzarella teningum yfir.

Ráð: Ef þið blandið lauknum saman við sósuna fáið þið enn samstilltara bragð.
5 ✓

Að lokum, stráið blöndu af raspi og parmesan yfir, ásamt óreganó. Dreypið smá ólífuolíu yfir raspið.

Ráð: Olían hjálpar raspinu að brúnast og verða stökkt (steiking án djúpsteikingar).
6 ✓

Bakið í 20-25 mínútur þar til hliðarnar losna frá forminu og eru dökkgylltar, og raspið er stökkt.

Ráð: Þar sem deigið er þykkt þarf það lengri tíma til að bakast í gegn í miðjunni.
7 ✓

Látið kólna í forminu í 5-10 mínútur áður en þið skerið.

Ráð: Ef þið skerið hana heita getur innviðið fallið saman og virkað klístrað. Við kólnun stífnar sterkjan.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að hefa tvisvar?
Seinni hefunin fer fram í forminu. Þetta gerir deiginu kleift að verða 'svampkennt' og hátt, og kemur í veg fyrir að það falli saman við bakstur.
Verður raspið ekki of þurrt?
Nei, því það drekkur í sig gufuna frá sósunni og olíuna, svo það verður frekar stökkt en þurrt.

Hráefni

  • 600 g Pizzadeig (úr hveiti með háu próteininnihaldi)
  • 300 ml Tómatssósa (þykk)
  • 200 g Mozzarella ostur (eða Caciocavallo fyrir ekta upplifun)
  • 200 g Sætur laukur (t.d. rauðlaukur eða skalottlaukur)
  • 50 g Parmesan ostur (rifinn)
  • 50 g Rasp
  • 50 g Ansjósuflök
  • 3 msk Ólífuolía
  • 5 g Ferskt óreganó