Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma
Poi kleinuhringir stráðir flórsykri
Glansandi fjólubláir Poi kleinuhringir stráðir flórsykri

Poi kleinuhringir

Höfundur: Flavelo
Eitt sérstakasta góðgæti Hawaii-eyja, búið til úr 'brauði' eyjaskeggja, tarórótinni (poi). Poi er fjólublátt, gerjað mauk sem er hornsteinn í matargerð Pólýnesíu. Þegar þessu þykka, sterkjuríka mauki er blandað saman við gerdeig verður útkoman ótrúlega mjúkur kleinuhringur með fallegum fjólubláum blæ að innan, sem helst ferskur dögum saman. Bragðið er örlítið jarðbundið og sætt, sem sykurhúðin fullkomnar.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Hawaii

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hrærivél eða stór skál
  • Kökukefli
  • Kleinuhringjaskeri (eða glas og tappi)
  • Djúpur pottur til steikingar
  • Kæligrind

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Blandið hveiti, sykri, salti og þurrgeri saman í skál.

Ráð: Blandið gerinu saman við hveitið áður en saltið snertir það, því beint salt getur hamlað virkni gersins.
2 ✓

Í annarri skál skal hræra saman blautu hráefnunum: volg mjólk, brætt smjör, egg og poi-mauk. Hellið út í hveitiblönduna.

Ráð: Að blanda vökvunum vel saman hjálpar til við að gera deigið jafnt.
3 ✓

Hnoðið deigið með vél eða höndum í 10-15 mínútur, þar til það verður glansandi, teygjanlegt og sleppir skálinni.

Ráð: Poi bætir mikilli sterkju við deigið, en það þarf góða hnoðun til að glútenið þróist og deigið verði teygjanlegt.
4 ✓

Látið hefast undir klút á hlýjum stað í um 1 klukkustund, eða þar til deigið hefur tvöfaldast að stærð.

Ráð: Fjólublái liturinn sést kannski ekki mikið við hefun, en hann verður skærari við steikingu.
5 ✓

Setjið deigið á hveitistráð borð, fletjið út í fingurþykkt (u.þ.b. 1-1,5 cm) og stingið út kleinuhringi (með gati í miðjunni). Breiðið yfir og látið hefast aftur í 30 mínútur.

Ráð: Seinni hefunin er nauðsynleg til að deigið jafni sig og verði létt við steikingu.
6 ✓

Steikið í 175-180°C heitri olíu í 1,5-2 mínútur á hvorri hlið þar til þeir eru gullinbrúnir.

Ráð: Vegna sykursins í poi-maukinu geta þeir brúnast hraðar en venjulegir kleinuhringir, svo fylgist vel með!
7 ✓

Látið renna af þeim og veltið upp úr flórsykri á meðan þeir eru enn heitir.

Ráð: Hitinn og fitan hjálpa sykrinum að festast við.

Algengar spurningar

Ég á ekki poi, hvað get ég notað í staðinn?
Þó bragðið og liturinn verði ekki alveg eins, geturðu notað soðnar, stappaðar fjólubláar sætar kartöflur eða venjulegar sætar kartöflur til að fá rétta áferð.
Af hverju klístrast deigið svona mikið?
Vegna sterkjuinnihaldsins í tarórótinni er deigið náttúrulega klístraðra. Ekki bæta við of miklu hveiti, heldur er betra að vinna með deigið með olíubornum höndum.

Hráefni

  • 500 g Hveiti (fínt)
  • 100 g Sykur
  • 5 g Salt
  • 7 g Þurrger
  • 250 ml Volg mjólk
  • 50 g Brætt smjör (ekki heitt!)
  • 2 stk Egg
  • 200 g Poi (taró-mauk) eða mauk úr fjólubláum sætum kartöflum
  • 500 ml Olía til steikingar
  • 100 g Flórsykur (til að strá yfir)