Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pork Vindaloo borið fram með hrísgrjónum og ferskum kóríander
Ekta indverskt Pork Vindaloo með krydduðu bragði

Pork vindaloo

Höfundur: Flavelo
Vindaloo er afrakstur magnaðrar menningarblöndu. Portúgalskir sjómenn komu með uppskriftina að 'Carne de Vinha d'Alhos' (kjöt í vín- og hvítlaukslegi) til Goa. Heimamenn skiptu víninu út fyrir edik og bættu við eigin kryddum (chili, engifer, kardimommum). Útkoman er eldheitt, sýrt og djúpt karrý, sem er miklu meira en bara 'sterkt kjöt'.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 1 klukkustund
⌛ Heildartími 1 klukkustund 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 550 kcal
🌍 Eldhús Indversk (Goa)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur eða wok
  • Matvinnsluvél eða mortéll (fyrir maukið)

Aðferð

1 ✓

Vindaloo mauk: Merjið hvítlauk, engifer, chili, túrmerik, kúmen, garam masala og edik saman (í mortéli eða matvinnsluvél) í þykkt mauk.

Ráð: Edikið hjálpar til við að leysa upp og 'opna' bragðið af kryddunum, og mun meyrna kjötið.
2 ✓

Marinering: Blandið kjötinu saman við kryddmaukið. Látið standa í að minnsta kosti 20 mínútur (en helst yfir nótt).

Ráð: Súrt umhverfið kemur kryddinu inn á milli trefjanna í kjötinu.
3 ✓

Grunnur: Hitið olíu og steikið laukinn dökk-gullinbrúnan.

Ráð: Að karamellsera laukinn vel gefur karrýinu sætan grunn.
4 ✓

Kjöt steikt: Bætið maríneruðu kjötinu við (ásamt maukinu). Steikið í nokkrar mínútur þar til fer að ilma.

Ráð: Passið ykkur, kryddin geta auðveldlega brunnið, hrærið stöðugt!
5 ✓

Suða: Hellið kókosmjólkinni (eða vatni) út í. Saltið. Sjóðið undir loki við lágan hita í u.þ.b. 45-60 mínútur þar til kjötið er meyrt.

Ráð: Kókosmjólkin mildar styrkinn af edikinu og chiliinu. Upprunalega uppskriftin er oft vatns-tengd og steikist bara niður í fituna, en kókosútgáfan er mýkri.
6 ✓

Framreiðsla: Berið fram með Basmati hrísgrjónum sem draga í sig safann.

Ráð: Skeið af jógúrt ofan á hjálpar til við að kæla brunann.

Algengar spurningar

Of sterkt.
Kókosmjólk mildar styrkinn. Ef það er enn of sterkt, getur smá sykur eða fleiri kartöflur (sem draga í sig kryddið) hjálpað.
Ekki nógu þykkt.
Sjóðið án loks í endann svo umfram vatn gufi upp.

Hráefni

  • 600 g Svínakjöt (bógur, skorinn í teninga)
  • 3 msk Edik (eplaedik eða vínedik)
  • 4 rif Hvítlaukur
  • 3 cm Ferskt engifer
  • 1 tsk Chiliduft (eftir smekk)
  • 1 tsk Túrmerik
  • 1 tsk Malað kúmen (Cumin)
  • 1 tsk Garam Masala
  • 2 stk Laukur (saxaður)
  • 200 ml Kókosmjólk (eða vatn, ef þú vilt ekta, þurrari útgáfu)
  • 3 msk Olía