Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hefðbundin salvadorísk pupusa með osti og baunum
Pupusa með osti og baunum, stökksteikt

Pupusa

Höfundur: Flavelo
Gjöf El Salvador til heimsins. Pupusa er fyllt maískaka sem virðist einföld við fyrstu sýn, en við fyrsta bita skilurðu töfrana. Einkennandi, jarðbundið bragð 'masa harina' (nixtamaliserað maísmjöl) myndar rammann utan um bráðinn ostinn og mjúkar baunirnar. Þessi réttur snýst um gleðina við að borða með höndunum; andstæðan milli heitrar ostafyllingarinnar og súra meðlætisins (curtido) er snilld.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Rómönsk-amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál fyrir deigið
  • Panna
  • Lítil skál með olíublönduðu vatni (til að móta)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Gerið deigið: blandið salti við masa harina, bætið vatninu smátt og smátt út í og hnoðið í mjúkt deig. Ef það springur, vantar meira vatn.

Ráð: Maísmjölið dregur í sig mikinn vökva og heldur áfram að þykkna við hvíld.
2 ✓

Látið deigið hvíla í 10 mínútur undir loki. Stappið baunirnar með gaffli eða töfrasprota þar til þær verða að mauki.

Ráð: Baunirnar þurfa að vera þykkt mauk svo þær bleyti ekki deigið.
3 ✓

Blandið ostunum saman í skál.

Ráð: Hnoðið ostinn saman með höndunum í massa, þá er auðveldara að fylla kökurnar.
4 ✓

Berið olíu á hendurnar (mikilvægt!). Takið deigkúlu á stærð við golfkúlu, fletjið út í lófanum, setjið baunamauk og ost í miðjuna.

Ráð: Olían kemur í veg fyrir að deigið festist við hendurnar og gefur slétt yfirborð.
5 ✓

Lokið deiginu yfir fyllinguna eins og bollu, og fletjið svo varlega út aftur í u.þ.b. 1 cm þykka köku.

Ráð: Klappið henni varlega milli lófanna þegar þið fletjið hana út.
6 ✓

Steikið á meðalheitri, léttsmurðri pönnu í 4-5 mínútur á hvorri hlið.

Ráð: Hún er tilbúin þegar dökkbrúnir blettir myndast og deigið virkar ekki lengur hrátt viðkomu.
7 ✓

Berið fram heitt, helst með súru kálssalati.

Ráð: Sýran er nauðsynleg á móti feitum ostinum og deiginu.

Algengar spurningar

Deigið springur þegar ég móta það.
Það er of þurrt. Bættu við vatni! Deigið á að vera eins og leir, mjúkt og rakt, en ekki klístrað.
Osturinn lak út.
Þetta er algengt 'slys', en osturinn sem lekur út og verður stökkur á pönnunni (costra) er það besta! Reyndu að loka kúlunni betur næst.

Hráefni

  • 300 g Masa harina (nixtamaliserað maísmjöl)
  • 250 ml Volgt vatn (eða eins og þarf)
  • 1 tsk Salt
  • 150 g Rifinn mozzarella ostur
  • 100 g Rifinn cheddar ostur
  • 150 g Svartar baunir (dós)
  • 10 ml Ólífuolía