Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Quiche með kartöflumúsarbotni skorin í sneiðar
Ríkuleg grænmetisfylling í kartöflumúsarbotni

Quiche með kartöflumúsarbotni

Höfundur: Flavelo
Hvað gerist ef við blöndum saman afgangs kartöflumús frá sunnudeginum og frönskum glæsileika? Útkoman er þetta snilldarlega, hveitilausa quiche. Í stað hefðbundins smjördeigs myndar kryddað kartöflulag, auðgað með eggjum, 'skelina'. Þetta gerir réttinn ekki bara glútenlausan heldur gefur spennandi, seðjandi áferð. Stökk kartöfluskorpa að utan, rjómakennd grænmetis-eggjahræra að innan – afganganýting á lúxusstigi.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 45 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 20 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Heilsuréttur / Glútenlaust

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kartöflustappara
  • Bökuform (keramik eða málmur)
  • Bökunarpappír
  • Panna
  • Hræriskál

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Smyrjið formið með olíu.

Ráð: Þar sem ekkert deig er til að losna frá hliðunum er mikilvægt að smyrja vel til að koma í veg fyrir að hún festist.
2 ✓

Stappið soðnu kartöflurnar vel. Blandið saman við 1 þeytt egg, salt og pipar. Þessi massi verður deigið okkar.

Ráð: Eggjahvítan heldur kartöflukornunum saman við bakstur.
3 ✓

Þrýstið kartöflumassanum í botninn og upp hliðarnar á forminu. Setjið í ofninn í 10-15 mínútur til að forbaka, þar til yfirborðið virðist þurrt.

Ráð: Ef þið sleppið forbakstri leysist kartaflan upp í rjómanum og úr verður súpa í stað böku.
4 ✓

Skerið grænmetið í litla teninga. Steikið lauk, hvítlauk, papriku og kúrbít upp úr olíu á pönnu þar til vökvinn gufar upp. Saltið og piprið.

Ráð: Kúrbítur gefur frá sér mikinn vökva, hann þarf að gufa upp á pönnunni.
5 ✓

Hrærið afgangs 3 eggin saman við rjóma, rifinn ost og múskat.

Ráð: Múskat er leynivopn í rjómaréttum, gefur bragðinu dýpt.
6 ✓

Dreifið steiktu grænmetinu yfir forbakaðan kartöflubotninn og hellið síðan rjómablöndunni yfir.

Ráð: Hellið varlega svo botninn raskist ekki.
7 ✓

Bakið í 30-35 mínútur þar til miðjan stífnar og toppurinn er gullinbrúnn.

Ráð: Athugið með prjóni: ef hann kemur hreinn úr miðjunni er hún tilbúin.
8 ✓

Látið kólna í forminu í að minnsta kosti 15 mínútur fyrir framreiðslu.

Ráð: Uppbyggingin stífnar við kælingu og verður skurðhæf.

Algengar spurningar

Detta kartöflurnar í sundur við skurð?
Það gerist ef hún fær ekki að kólna nóg, eða var ekki forbökuð nægilega vel. Kartaflan þarf tíma til að bindast egginu.
Má nota kalda afgangs kartöflumús?
Já, endilega! Köld mús inniheldur oft minni raka og myndar enn betri grunn.

Hráefni

  • 400 g Soðnar kartöflur (eða afgangs mús)
  • 4 stk Egg
  • 150 ml Rjómi (minnst 30%)
  • 100 g Rifinn ostur (t.d. Gouda)
  • 1 stk Kúrbítur (lítill)
  • 1 stk Paprika (rauð)
  • 1 stk Laukur
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður svartur pipar
  • 1 smá Rifinn múskathneta