Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
rauðrófusalat borið fram með fersku grænmeti og balsamik dressingu
Ferskt rauðrófusalat með grænmeti og balsamik dressingu, fullkomið val í léttan hádegis- eða kvöldverð.

Rauðrófusalat

Höfundur: Flavelo

Jarðarbragðið af rauðrófum kemur frá efni sem heitir geosmin (sama lykt og er af jörð eftir rigningu). Sýran úr ediki eða sítrónu og sætan úr sykri (agrodolce) jafna þetta karakteríska bragð fullkomlega út. Salatið þroskast við geymslu: sýrurnar mýkja trefjar rauðrófunnar og saltið hjálpar bragðinu að smjúga inn í grænmetið.

🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 1 klukkustund
⌛ Heildartími 1 klukkustund 10 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 120 kcal
🌍 Eldhús Ungverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur til suðu (eða ofn)
  • Gúmmíhanskar (við hreinsun)
  • Beittur hnífur eða mandólín

Aðferð

1 ✓

Þvoið rauðrófurnar vel, en ekki skera rótina af svo þær blæði ekki út við suðu. Sjóðið í vatni þar til mjúkar (45-60 mínútur eftir stærð).

Ráð: Þær eru tilbúnar þegar auðvelt er að stinga gaffli í miðjuna.
2 ✓

Hellið heita vatninu af og látið kólna þar til hægt er að halda á þeim. Nuddið hýðið af (það fer auðveldlega af núna).

Ráð: Hitasjokk (að setja í kalt vatn) getur hjálpað hýðinu að losna.
3 ✓

Skerið í þunnar sneiðar eða teninga.

Ráð: Því þynnra, því betur dregur það í sig marineringuna.
4 ✓

Gerið löginn: blandið olíu, ediki, sykri, salti, kúmeni og pressuðum hvítlauk saman.

Ráð: Smakkið til! Lögurinn á að vera bragðmeiri en lokaútkoman því rauðrófurnar draga í sig bragðið.
5 ✓

Veltið rauðrófunum upp úr leginum og geymið í kæli í að minnsta kosti 1-2 tíma fyrir framreiðslu.

Ráð: Þessi hvíldartími (marinering) er lykilatriði fyrir bragðið.

Algengar spurningar

Hvernig kem ég í veg fyrir að allt verði rautt í eldhúsinu?
Notaðu gúmmíhanska við hreinsun og skolaðu skurðarbrettið strax. Safinn úr rauðrófum er sterkur litgjafi (betanín).
Á ég að sjóða eða baka?
Að baka í ofni (í álpappír) gefur miklu sterkara, sætara bragð því bragðefnin skolast ekki út í vatnið.

Hráefni

  • 500 g Ferskar rauðrófur
  • 1 tsk Kúmen (heilt eða malað)
  • 2 msk Edik (10%) eða sítrónusafi
  • 1 msk Sykur eða hunang
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 klípa Salt
  • 1 rif Hvíttlaukur (valfrjálst)