Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Rauðvínssósa með bláberjum og balsamediki borin fram
gljáandi sósa úr rauðvíni og bláberjum, fullkomin með villibráð

Rauðvínssósa með bláberjum og balsamediki

Höfundur: Flavelo
Drottning sósanna er niðursuðan, listin að þykkja með suðu. Þessi sósa er dans milli tannínanna í rauðvíninu, djúprar sýrunnar í balsamedikinu og náttúrulegrar sætu bláberjanna. Þegar vökvinn gufar hægt upp þéttist bragðið og við fáum þykka, glansandi, næstum sírópskennda áferð sem bragðbætir ekki bara kjötið heldur hjúpar það fallega. Leyndarmálið er þolinmæði: ekki má flýta ferlinu, það þarf að leyfa alkóhólinu að gufa upp svo aðeins hreinn kjarninn verði eftir.
🕒 Undirbúningur 5 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 95 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Lítill pottur með þykkum botni (fyrir jafna hitadreifingu)
  • Sleif
  • Hnífur og skurðarbretti
  • Fínt sigti (valfrjálst)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Súlfít (í víni)

Aðferð

1 ✓

Afhýðið hvítlaukinn og saxið mjög smátt, eða pressið hann.

Ráð: Því minni sem hvítlaukurinn er, því betur sýður hann í sundur og blandast sósunni, svo áferðin verði ekki kornótt.
2 ✓

Setjið rauðvín, balsamedik og hunang í kaldan pott og hrærið.

Ráð: Við byrjum með kaldan pott svo hunangið leysist vel upp áður en það byrjar að karamelliserast.
3 ✓

Bætið bláberjum, söxuðum hvítlauk og heilli rósmaríngrein út í. Saltið og piprið.

Ráð: Með því að hafa rósmarínið heilt er auðvelt að fjarlægja það í lokin, á meðan ilmkjarnaolíurnar gegnsýra sósuna.
4 ✓

Látið suðuna koma upp við meðalhita, lækkið svo hitann svo sósan malli rétt svo.

Ráð: Að láta malla (hæg suða) tryggir að vatnið gufi upp, en bragðefnin hverfi ekki skyndilega.
5 ✓

Sjóðið í um 15-20 mínútur, þar til vökvinn minnkar um helming og bláberin springa.

Ráð: Náttúrulega hleypiefnið (pektín) í bláberjunum hjálpar til við að þykkja sósuna við suðu.
6 ✓

Takið rósmaríngreinina úr. Ef þú vilt slétta, jafna sósu skaltu þrýsta henni í gegnum sigti, en ef þú vilt grófari áferð skaltu skilja berjabitana eftir í.

Ráð: Sigti gefur glæsilegra útlit, en í berjakjöti situr mikið bragð.

Algengar spurningar

Hvernig vín á ég að velja?
Eitthvað sem þú myndir vilja drekka eitt og sér. Cabernet Sauvignon eða Merlot eru frábærir kostir vegna fyllingarinnar.
Hún varð of súr, hvað geri ég?
Bættu við smá hunangi eða klípu af salti, saltið getur mildað sýruna.
Hversu lengi geymist hún?
Í kæli, í lokuðu gleri, geymist hún fullkomin í allt að 1-2 vikur.

Hráefni

  • 200 ml þurrt rauðvín
  • 150 g bláber (fersk eða frosin)
  • 3 msk balsamedik
  • 1 msk hunang
  • 1 rif hvítlaukur
  • 1 grein ferskt rósmarín
  • 1 klípa salt
  • 1 klípa nýmalaður svartur pipar