Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Reyktur BBQ svínaskanki með bjór
Safaríkur skanki, hægeldaður í bjór

Reyktur BBQ svínaskanki í bjórmarineringu

Höfundur: Flavelo
Skankinn á ekki bara heima í súpum! Í BBQ-stíl umbreytist þetta seiga, fituríka kjöt: við hægan reyk gefa bandvefirnir sig, skinnið verður stökkt eða klístrað, og bjórmarineringin gefur djúpan, maltaðan tón. Þetta er þolinmæðisverk, en þegar beinið rennur úr kjötinu veistu að það var þess virði.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 6 klukkustundir
⌛ Heildartími 6 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 850 kcal
🌍 Eldhús Amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Reykofn eða lokað grill
  • Stór pottur fyrir marineringu
  • Kjöthitamælir

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Skerið rillur í skinnið. Leggið í bjórmarineringu yfir nótt (12 tíma) í ísskáp.

Ráð: Ensím og sýra í bjórnum hjálpa til við að mýkja trefjarnar og skurðurinn hleypir fitunni út.
2 ✓

Takið úr pæklinum og þerrið. Blandið þurrkryddunum og nuddið kjötið vel.

Ráð: Kryddið festist ekki á blautu yfirborði.
3 ✓

Hitið ofninn í 110-120°C. Reykið í 5-6 tíma þar til kjarnhitinn nær 85-90°C.

Ráð: Kollagen byrjar að verða að gelatíni yfir 70°C, en þarf tíma.
4 ✓

Síðasta klukkutímann skal pensla með blöndu af hunangi, BBQ sósu og smá bjór.

Ráð: Þessi gljái gefur glansandi og klístrað yfirborð.
5 ✓

Hvílið í 30 mínútur áður en þið rífið kjötið af beininu.

Ráð: Ef þú skerð strax lekur allur safinn út.

Algengar spurningar

Af hverju er yfirborðið svart?
Þetta er „bark“ (kryddskorpa) sem myndast af reyk og kryddi. Það er ekki brunnið heldur bragðmikið!
Skinnið mýkist ekki.
BBQ skanki fær oft seigt skinn við lágan hita. Margir skera það af eða skera í það (rilla) í upphafi.

Hráefni

  • 2000 g Svínaskanki (afturlöpp, með beini)
  • 2 msk Gróft salt
  • 1 msk Svartur pipar
  • 1 tsk Hvítlauksduft
  • 2 tsk Reykt papríka
  • 2 msk Púðursykur
  • 500 ml Dökkur bjór
  • 3 msk Hunang
  • 250 ml BBQ sósa
  • 1 tsk Sinnepsfræ (möluð)